Cognate in cucina

La vecchia tartaruga

2012-05-31T21:58:00.001+02:00

Ciao. Mi sembra di essere così lenta a scrivere un post, quindi la tartaruga è l'animale adatto a rappresentarmi in questo periodo!!!! chi avrà la pazienza di continuare a leggere questo post capirà il perché di questo titolo.

Parliamo ora di buone notizie: come sapete abbiamo ospitato il guest blog di maggio. E' stata una bella esperienza e ringrazio tutti coloro che hanno partecipato e che avrebbero voluto partecipare ma non sono riusciti. Ringrazio Martina di Lamponi e Tulipani per aver ideato questa bellissima iniziativa e per averci aiutato ad essere le ospiti di maggio.

ora rullo di tamburi......... and the winner is:

Lucia di Tra cucina e pc

ed ecco l'estrazione

Sappiamo che Lucia sarà un'ottima ospite, quindi correte da Lei e partecipate numerosi!!!! Siamo contente di passare il testimone a lei.

e ora ricettina....... Tanto per cambiare ho fatto un pane qualche tempo fa. L'impasto usato è quello del pan carrè fatto con la pasta madre e gli ingredienti li trovate qui.
Dopo la prima lievitazione ho diviso l'impasto in 6 palline più piccole e il resto in una più grossa. Ecco cosa ho fatto:

ho formato la testa e le zampe e anche il codino. Per gli occhi ho usato due chiodi di garofano.
Il carapace è stato inciso orizzontalmente e poi sulla superficie per imitarene il suo caratteristico disegno.

Dopo la lievitazione era così

Vi presento la tartaruga dopo la cottura che sta scappando dalla teglia....... ma allora non è poi così lenta......

Un abbraccio particolare a Paola e a Cristiana!!!

La Cognata Anna

Bicchierini alle pere con crema al cioccolato

2012-05-25T21:30:00.001+02:00

Ciao a tutti. Mi sento un po’ in colpa perché ho veramente poco tempo da dedicare al blog! Ma sappiate che appena posso un giro veloce sui blog che seguo lo faccio sempre e vi lascio anche qualche saluto. Sono molto contenta di vedere tante belle ricette e tanti bei contest a cui non riesco a partecipare!! Mi consolo pensando che ci saranno momenti in cui avrò il tempo per rimettermi in cucina e provare nuove ricette.

Quella di oggi è una ricetta veloce ma di effetto per un dolcino sano ma sfizioso che richiede veramente pochissimo tempo grazie all’uso del forno a microonde!!! Vi chiedo scusa per le foto che non sono belle ma anche per fare delle foto passabili ci vuole un po’ più di tempo.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

· 3 o 4 pere mature

· 50 gr di cioccolato fondente

· Un poco di acqua

· Un cucchiaio di zucchero

Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti. Metterle in una ciotola adatta al microonde e sigillare benissimo con pellicola per microonde.

Cuocere a media potenza (per me 650/700 w) per circa 4 minuti.

I tempi di cottura variano a seconda della potenza che impostate e della grossezza dei pezzi di pera.

La cosa bella di questo tipo di cottura è che le pere non si ossidano, rimangono del loro colore e anche dopo la cottura il loro gusto rimane inalterato.

prima della cottura

dopo la cottura

Lasciar raffreddare.

Intanto sciogliere lo zucchero in poca acqua. Sciogliere il cioccolato sempre a microonde o bagnomaria e aggiungere acqua e zucchero fino rendere il cioccolato una crema morbida. Tenete conto che questa crema raffreddandosi tende a diventare solida. Io ho usato al posto dello zucchero il glucosio e devo dire che la crema rimane più fluida.

Passare le pere con il frullatore ad immersione.

Preparare i bicchierini con un po’ di crema al cioccolato, la passata di pere. Ho decorato con un po’ di cioccolato grattugiato.

Semplice semplice….

Si possono preparare con anticipo e conservarli in frigo fino ad una mezz’ora prima di servire.

Visto che il tempo è poco, ho pensato che con questa ricetta possiamo partecipare a ben due contest:

Il Buffet perfetto

del blog di Lucia “Tra cucina e pc”

Cucina al microonde

del blog di Cristina “Pan per focaccia”

Mancano solo poche ore alla conclusione del guest Blog di Maggio: su, dai non siate timidi e mandateci subito il link alla vostra ricetta!!! Volete far fare cattiva figura alle cognate????? Partecipate subito o vi tiro le orecchie ;-)

La Cognata Anna

Auguri Pietrooooo!!!

2012-05-21T22:34:00.001+02:00

Stasera niente ricetta..."solo" un gigantesco augurio al mio piccolo ma grande nipote Pietro che oggi compie ben 9 anni!!! Happy Birthday!! Un bacione a te, al tuo papy e alla tua mamy...nonchè la mia cara cognata in cucina...Vi voglio bene!

Cognata Lara (e Zio Fortunato)

Petto di pollo ai peperoni (al microonde)

2012-05-19T15:51:00.002+02:00

E' da circa 2 anni, e dico 2, che ho il microonde e in questi "lunghi" anni ho utilizzato questo piccolo grande elettrodomestico solo per scongelare e riscaldare. Nonostante il mondo reale e multimediale fosse pieno di persone che lo adoperavano per cucinare, io niente: ero stra-convinta di non volerlo utilizzare.
Ieri, sfogliando un libro di ricette al microonde che mi è stato regalato da mio marito, ho avuto l'ispirazione...e...come per scommessa...mi sono detta: proviamo!!!! E così è andata. Risultato? Ottimo, veloce...insomma...ora cucinerei tutto con questa "scatola magica". Eh si, la scatola magica...questo è il nome che insieme ai bimbi con cui lavoro (sono educatrice in un asilo nido) abbiamo dato a questo grande amico in cucina. Voi vi chiederete: bambini, microonde...ma cosa c'entrano? Eh si...perchè dovete sapere che all'asilo ho iniziato insieme ai miei pupi un laboratorio di cucina...hihihihi...:-).

Bando alle ciance...ecco la ricetta (tratta dal libro "Voglia di cucinare-Microonde"):
Lavate 3 peperoni, privateli dei semi e del picciolo, quindi tagliateli a pezzi non troppo grandi. Tagliate il petto di pollo a cubetti e mettetelo in un recipiente per microonde, aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a metà e 20 g di burro. Incoperchiate e cuocete alla massima potenza per 3 minuti. Aggiungete al pollo i pezzi di peperone, aggiustate di sale e rimettete in forno per altri 4 minuti senza coperchio. Poi togliete la carne dal recipiente di cottura e versatevi il latte (ca 200 ml), frullate il fondo di cottura e in modo da ottenere una crema omogenea, e infine rimettete il pollo nel tegame con la crema di peperone, incoperchiate e lasciate riposare per 3 minuti prima di servire.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Pan per Focaccia "Cucina al microonde" con Lékué.

Partecipiamo anche alla raccolta di Martyska del blog Il dolce crear

La Cognata Lara

Amici bloggers vi ricordiamo che in questo mese di maggio, ospitiamo....GUEST BLOG DI MAGGIO.Il tema? Cosa preparereste per inaugurare la vostra nuova casa? Vi aspettiamo con tante golose ricette!!

Ringraziamenti

2012-05-15T00:41:00.004+02:00

Oggi giornata di ringraziamenti.
Un grazie a Cinzia di Mammaweb in cucina e a Rita di Distrazioni sfiziose... in cucina per il premio ricevuto di "I love your blog". Grazie per aver pensato a noi.

Partecipare è molto semplice: bisogna rispondere a queste domande.....

Rivista di moda preferita? Non ne ho mai lette...le trovo troppo piene di pubblicità!
Chi è il tuo cantante/band preferito? Mi piace la musica in generale, non potrebbe essere diversamente dal momento che ho un marito batterista! Mi piacciono i Beatles, Fabrizio De Andrè
Chi è la tua youtube guru preferita? ?!?!?!?
Qual è il tuo prodotto make-up preferito? Il mascara
Dove ti piacerebbe vivere? Al mare in una casetta sulla spiaggia...
Qual è il tuo film preferito? Uno solo? Dai due.."I'm Sam", "Patch Adams"
Quante paia di scarpe possiedi? Domanda di riserva? Per me poche...per mio marito troppe...
Qual è il tuo colore preferito? L'arancione e le tonalità caldo in generale

....e...inoltrare il premio ad altri 15 blog.

Noi abbiamo scelto:
La casa di Artù
Anice e Cannella
Le dolci creazioni di Maria
Nella cucina di Ely
Tra cucina e pc
Tre cuori in cucina
Un' arbanella di basilico
Le ricette di Ninì
In cucina con Maria
Il Melograno
Blog di Max
Araba felice in cucina
Come un fiorellino di rosmarino
Il mio mondo verde
Profumo di lievito

Il secondo ringraziamento della giornata va a Maria di "Le dolci creazioni di Maria" per il premio assegnatoci per il "Versatile Blog".

Grazie per aver pensato anche a noi...ne siamo proprio felici!
Anche qui alcune regole semplicissime: 7 notizie che ci riguardano e inoltrare a 15 blogger
Iniziamo con le 7 notizie che ci riguardano:
1) ci piace la cucina in generale: cucinare e perchè no...mettere le gambe sotto il tavolo...
2) tutto ciò che si può riciclare e reinventare
3) l'amore per i bambini, per la loro capacità di stupirsi di fronte alle piccole cose
4)la musica
5) guardare il sole, ascoltare il vento e sentire il profumo di primavera
6) perdersi guardando il mare
7) ma non per ultimo l'amore per la famiglia e per le tradizioni

Abbiamo deciso di inoltrare il premio a:

Profumo di lievito
Anice e Cannella
I pasticci dello zio Piero
Le dolci creazioni di Maria
Nella cucina di Ely
Tra cucina e pc
La casa di Artù
Tre cuori in cucina
Un' arbanella di basilico
Le ricette di Ninì
Cuoco per caso
Blog di Max
Araba felice in cucina
Come un fiorellino di rosmarino
Dolce meringa

Cari Blogger a voi il passaggio del testimone. A presto con tante nuove e buone ricette!
Vi invito anche a partecipare al guest blog ospitato da noi per il mese di maggio...mi raccomando venite a trovarci!!

Vi abbraccio,
Cognata Lara

Sono tornataaaa......con il tiramisù di fragole!!

2012-05-13T15:44:00.003+02:00

Buona domenica a tutti e auguri a tutte le mamme! Un augurio speciale alla mia mamma, a mia suocera e alla mia cara cognata, nonchè mamma, in cucina!
Da ieri sono di nuovo multimediale!!!!!!!!! Per circa un mese (da quando io e il mio maritino abbiamo traslocato) siamo stati senza mail e telefono...mi sentivo persa!!!!! In questo lungo periodo il blog avrebbe dovuto chiamarsi "Cognata (e non cognate) in cucina" dato che se ne è occupata per lo più Anna. Grazie Cognata! Ma da oggi sono tornataaaa....e creare nella mia nuova cucina è ancora più bello.
La ricetta che pubblico quest'oggi non ha nulla di particolare ma per me e mio marito è importante perchè è il primo piatto che ho cucinato nella nostra nuova casetta. Si tratta di un golosissimo e coloratissimo tiramisù...di fragole!

Ingredienti:
500 g di fragole
250 g di mascarpone
200 g di zucchero
3 uova
savoiardi
cioccolato
un pizzico di sale

Preparazione:
Lavate le fragole e privatele del picciolo. Una metà va frullata con circa 50 g di zucchero in modo da ottenere una purea da far ridurre sul fuoco per qualche minuto. Le restanti fragole vanno tagliate a pezzettini. Tenete da parte un paio di fragole intere per la guarnizione.
Per la crema: sbattete i tuorli, lo zucchero rimanente, il mascarpone e un pizzico di sale. All'ultimo aggiungere gli albumi, precedentemente montati a neve e conservati in frigo.In una teglia alternare uno strato di savoiardi inzuppati nella purea di fragole con uno strato di crema, pezzetti di fragole e scaglie di cioccolato.Guarnire infine con le fragole e le scaglie di cioccolato. Riporre in frigo per almeno 3 ore.

E' molto semplice, veloce ma estremamente profumato e colorato! Lo adoro e poi è l'unico tiramisù che mangia mio marito!
Un abbraccio a tutti voi!

Vi invitiamo anche a partecipare al guest blog ospitato da noi per il mese di maggio.

La Cognata Lara

Chiffon cake con crema al limone

2012-05-07T12:00:00.004+02:00

Buon lunedì a tutti. Oggi poche chiacchiere e ricetta.

Era già da un po’ di tempo che volevo provare la chiffon cake. L’ho conosciuta per la prima volta sul blog di Maria e mi è subito piaciuta la sua sofficità che la rende adatta ad essere farcita. Non vi nascondo che con le varie ricette di pan di spagna non sono mai riuscita a realizzare una bella torta da farcire ma con questa ricetta il risultato è stato stupefacente. Unica difficoltà è stato trovare il cremor tartaro, ma ora che so dove lo vendono, sarà difficile che io abbandoni questa ricetta: la torta è ottima anche per la prima colazione oppure per la merenda.

Su suggerimento di mio marito, ho deciso di farcirla con una crema al limone molto leggera trovata qui

Ho ancora tanto da imparare sulle decorazioni delle torte ma sono soddisfatta del risultato finale.

INGREDIENTI (chiffon cake tortiera diam 21 cm)

· 145 gr di farina 00

· 110 gr di zucchero a velo

· 3 uova meglio se biologiche

· 100 ml di acqua

· 60 gr di olio di semi-

· 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 gr)

· 1/2 bustina di cremor tartaro (circa 4 gr)

· 1 pizzico di sale

· 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la crema al limone

· 50 ml di succo di limone biologico e non trattato filtrato

· 250 ml di acqua

· 50 gr di burro( facoltativo)

· 50 gr di amido di grano

· 180 gr di zucchero semolato

· la scorza di un limone grattugiata

Per la chiffon

Accendere il forno a 160° e mettere la griglia a circa 1/3 del forno verso il basso.

Separare i bianchi dai rossi. Montare a neve fermissima i bianchi con il cremor tartaro. In una ciotola a parte unire, senza mescolare nell’ordine la farina setacciata, lo zucchero a velo, il lievito il pizzico di sale. Al centro, mettere i tuorli, l’acqua, l’olio e l’estratto di vaniglia. Miscelare tutto con la frusta elettrica fin quando l’impasto non diventa liscio ed omogeneo. Unire i bianchi in tre quattro volte mescolando dal basso verso l’alto senza smontare i bianchi.

Mettere l’impasto nella tortiera NON IMBURRATA NE’ INFARINATA e infornare per 50 min a 160° e altri 10 min a 170°. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciar raffreddare nella tortiera capovolta appoggiata su 4 bicchieri. Staccare la torta delicatamente con una spatola

Per la crema al limone è molto importante usare l’amido di frumento altrimenti il gusto sarebbe diverso.

Mescolare a freddo acqua, amido, zucchero e scorza di limone.
Unire il burro, se si usa e cuocere mescolando fino al primo sbuffo di vapore.
Io ho messo giusto una noce di burro. Fuori dal fuoco unire il succo di limone e lasciar raffreddare.

Ho fatto una bagna con un cucchiaio di limoncello, 3 di acqua e 1 uno di zucchero. Ho tagliato la torta in tre dischi, spennellato con la bagna (poco perché la torta è veramente umida e soffice già di suo), farcito con la crema al limone e rifinito con del cioccolato bianco grattugiato.

Ingredienti principali di questa ricetta sono le uova e i limoni rigorosamente bio! A voi scoprire l’intruso nella foto!

Con questa ricetta vorremmo partecipare al contest “Una ricetta in camBIO” del blog “La casa di Artù”

Vi invitiamo anche a partecipare al guest blog ospitato da noi per il mese di maggio.

La Cognata Anna

Guest blog di Maggio

2012-05-05T23:56:00.021+02:00

Eccoci!!! Ciao a tutti!!! Oggi post a 4 mani nel senso che le cognate sono sedute una di fianco all’altra davanti al computer. Siamo molto felici perché non vediamo l’ora di condividere con voi una GRANDE NOTIZIA!

Abbiamo vinto il Guest Blog di Aprile e per il mese di maggio ospitiamo questa simpatica iniziativa ideata da Martina di Lamponi e Tulipani.

Riceviamo il Guest Blog da Maria di Una Pinguina in Cucina che ringraziamo per essere stata una ottima guest blogger per il mese di Aprile.

Siamo molto contente perché questa è la nostra prima vittoria!!!

Il gioco è molto semplice:

ogni mese un blogger (di cucina e non) è “il padrone di casa” e raccoglie tutte le ricette che verranno inviate da tutti i blogger che vorranno partecipare;

a fine mese verrà scelto (per noi mediante estrazione) il vincitore che sarà il Guest Blog di giugno.

Per rendere un po’ più personale questo gioco, ci piacerebbe ricevere ricette sul tema: “cosa prepareresti per festeggiare l’inaugurazione di una nuova casa?”. Mandate tutte le ricette che vi sembrano adatte, siano queste per un pranzo, una cena, un buffet o un aperitivo.

Se il tempo e le capacità informatiche ce lo permetteranno, vorremmo creare anche un pdf delle ricette ricevute.

Per partecipare basta aggiungere un commento a questo post con il link della ricetta entro la mezzanotte del 26 maggio. Non è obbligatorio che la ricetta sia inedita, valgono anche post già pubblicati.

Non dimenticate di prelevare il banner e di esporlo sul vostro blog o sulla pagina dei contest.

Può partecipare solo chi ha un blog.

Tutti i dettagli e le regole sono qui sul blog di Lamponi e Tulipani.

Aspettiamo le vostre ricette!! Vogliamo inaugurare la casa nuova della Cognata Lara con il vostro aiuto e tante cose buone da mangiare!!!

Un grazie a Maria che ci ha virtualmente passato il testimone e a Martina che è il cuore di questa iniziativa.

Le Cognate in Cucina

PARTECIPANO

1. DocPhotoCook con Torta salata di pollo e carciofi
2. Sapori in valigia con Crostata alle verdure

3. Distrazioni sfiziose..... in cucina Le focacce una ricetta della tradizione

4. Tra cucina e pc con Crostata cioccolato mandorle e amaretti

Agnello gratinato con carciofi e piselli e.... Auguri

2012-04-24T20:01:00.000+02:00

Ciao a tutti. È qualche giorno che non pubblico, ma chi ha letto il post precedente sa bene il perché.

Oggi non potevo non pubblicare anche perché oggi è un giorno molto importante: è il compleanno della Cognata Lara e quale modo migliore di rinnovarle i miei auguri se non dedicarle questo post???? È ancora alle prese con scatole e scatoloni ma spero che stasera trovi il tempo per festeggiare, visto che domani è festa e non si lavora. Auguri di buon compleanno, compleanno speciale perché è il primo che festeggi nella casa nuova.

C'è ancora una cosa da festeggiare: spero con questo post di raggiungere le 10000 pagine visualizzate sul nostro blogghettino!! Grazie a tutti coloro che ci leggono!!

Veniamo ora alla ricetta che è stato il nostro secondo piatto quando abbiamo festeggiato la Pasqua a casa dei cognati Federica e Andrea. Ho visto questa ricetta su un canale del digitale terrestre che si chiama “Gusto” e che è tratta dalle ricette di Giallozafferano (la ricetta originale la trovate qui). Mi è piaciuta molto ed è semplice da realizzare.

INGREDIENTI

· 1 kg di agnello

· ½ lt di brodo vegetale

· 150 gr di mollica sbriciolata di pane

· 400 gr di cuori di carciofi già puliti

· 450 gr di piselli (ho usato quelli surgelati)

· 50 gr di parmigiano grattugiato

· 30 gr di pecorino grattugiato

· 60 gr di pangrattato

· 1 spicchio di aglio

· 2 cipolle medie

· 2 cucchiai di prezzemolo

· 1 bicchiere di vino rosso

· 2 rametti di timo fresco

· Olio evo

· Sale e pepe qb

Lavare e pulire l’agnello a pezzi cercando di eliminare il più possibile il grasso. Tritare le cipolle, usarne circa la metà in un tegame con 3 cucchiai di olio. Aggiungere alla cipolla prima i piselli e poi i carciofi divisi a quarti e lasciar cuocere senza che diventino sfatti e aggiungendo, se necessario, poco brodo. Salare e pepare e spegnere la fiamma.

In un altro tegame mettere la cipolla rimanente sempre con un paio di cucchiai di olio e far cuocere la carne a fuoco moderato: deve diventare bianca non rosolata. Aggiungere il vino rosso e lasciar cuocere per circa 20 min con il coperchio fin quando il fondo di cottura non si sarà ristretto. Io ho aggiunto anche le foglioline di due rametti di timo fresco

In una ciotola a parte mescolare la mollica di pane sbriciolata, il pan grattato, il pecorino, il parmigiano, l’aglio tritato finissimo e aggiustare di pepe.

Accendere il forno a 200°. Prendere un tegame che possa contenere tutti gli ingredienti e che possa essere usato sia sul fornello che in forno (ho usato la mia pentola di ceramica da fuoco). Mettere sul fondo del tegame prima l’agnello, poi i carciofi e i piselli e ricoprire tutto con il pangrattato mescolato agli altri ingredienti. Bagnare con il brodo vegetale rimasto (circa 350 cc) e mettere il tegame sul fuoco con il coperchio giusto per dare modo al brodo con il suo vapore di inumidire la mollica.

L'agnello pronto per il forno

Infornare per circa 20 min finchè la mollica non sarà perfettamente gratinata. (per me forno statico per 10 min e ventilato per altri 10 min).

Eccolo gratinato

Particolare della tavola apparecchiata per Pasqua da Federica

I "due" dolci tra cui scegliere......

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Max "Un coccio al mese per dodici mesi"

La Cognata Anna

UN GRADITISSIMO PREMIO

2012-04-12T22:13:00.020+02:00

Ciao a tutti, oggi niente ricetta ma solo un post per dirvi che siamo ancora vive!!! Io sono un po' presa (tanto) con il lavoro e la cognata Lara è alle prese con il trasloco...... quindi il tempo per scrivere è veramente poco!!
Abbiamo tante ricette da pubblicare e tante foto da farvi vedere e nei prossimi giorni giuro che almeno io pubblicherò una ricetta.

Non potevo non dirvi che ci hanno premiate!!! Il premio ci è stato assegnato da Marilena del blog La dolcezza nel cuore: è stata veramente carina a pensare a noi e vi invito a visitare il suo blog pieno di tante ricette dolci e sfiziose!! Grazie Marilena!!!! Ecco il premio:

e le regole del premio:

- nominare e ringraziare chi gli ha donato il premio

- linkare il blog di chi l’ha nominato

- condividere 7 ricette dolci che gli hanno cambiato la vita

- nominare altri 10 cake blogger a cui vorrà dare il premio e comunicarglielo

Le nostre ricette dolci:
Crostata flan di pesche
La colomba
La crostata pere e cioccolato
Cuori di cheese cake
Brunch con pancakes
Charlotte di mele cotogne
Mini brioches senza latte

~~Sarebbero troppe le persone a cui assegnare questo premio, così ho deciso di non nominare nessuno, ma di lasciarlo a disposizione di chi passa da noi e volesse prelevarlo!!!!~~

Grazie ancora a Marilena!!!!

Vi auguro una buona serata e vi abbraccio!

Aggiornamento del 13/04

Su consiglio di Edvige (vedere i commenti), ho fatto un'estrazione tra coloro che seguono il nostro blog per assegnare il premio. Ho dato il compito alla sorte di scegliere al posto mio perchè sui vostri blog ci sono dei dolci che andrebbero premiati tutti!!! Passo il premio a (in ordine di estrazione):
Come un fiorellino di rosmarino
I sapori del mediterraneo
Zampette in pasta
Tre cuori in cucina
In cucina con gusto
La casa delle ricette
Nella cucina di Ely
Vaniglia e cannella... kitchen in love
Auriemma's kitchen
Tra cucina e pc

So che qualcuno di voi avrà già ricevuto questo premio ma ve lo mando lo stesso!!!

La Cognata Anna

La colomba

2012-04-02T22:03:00.000+02:00

Ciao a tutti. Ormai è quasi Pasqua ed è ora di mettersi a fare la colomba.

La ricetta che ho seguito è quella imparata lo scorso anno al corso sui lievitati pasquali di Paoletta e Adriano. Recentemente Adriano l’ha postata sul suo blog, ma io ve la ripropongo completa di dosi e tempi di lavorazione.

INGREDIENTI

I impasto (sera)

110gr lievito madre maturo, rinfrescato 3 volte con la stessa farina prevista dalla ricetta
355gr farina 00 W 380 – 400
100gr zucchero semolato
90gr burro (possibilmente di tipo bavarese)
1 uovo (medio)
3 tuorli
145gr acqua

II impasto (mattino)

L’impasto precedente
165gr farina 00 W 380 – 400
115gr burro
120gr zucchero semolato
1 uovo (medio)
5 tuorli
30gr acqua
4gr sale
220gr arancia candita cubettata

Per l‘emulsione

30gr burro
15gr miele (poss. arancia o acacia; io ho usato un ottimo miele di ciliegio)
30gr cioccolato bianco
zeste grattugiate di 1 arancia e 1 mandarino
semini di 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
tre cucchiai di liquore amaretto

Per la glassa

125gr farina di mandorle
220gr zucchero
120gr albumi
25gr amido di riso (o fecola di patate)
poche gocce di estratto di mandorla amara

I impasto

Sciogliere il lievito madre nell’acqua (26°) insieme ad un cucchiaio dello zucchero previsto.

Unire l’uovo e tanta farina quanta ne occorre per formare l’impasto; unire in sequenza: un tuorlo e un cucchiaio di zucchero e circa un paio di farina, facendo in modo da esaurire i tre ingredienti contemporaneamente e facendo riprendere corda all’impasto prima di inserire il nuovo tuorlo.

Aggiungere il burro morbido (ma non in pomata) in tre volte, a metà inserimento ribaltiamo l’impasto.

A questo punto montare il gancio ed impastare a vel. 1,5 fino a che la massa non si presenterà liscia e semilucida.

Mettere in un contenitore, coprire con pellicola e mettere in forno spento ma con la luce accesa, per tutta la notte (ca. 12 ore). L’impasto dovrà triplicare.

Il primo impasto a fine lavorazione

Sempre alla sera preparare l’emulsione sciogliendo il burro ed il miele con gli aromi. Togliere dal fuoco aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare con una frusta fino a scioglimento completo, aggiungere il liquore.

Preparare anche la glassa mescolando tutti gli ingredienti senza montarli e riporre la miscela in frigo.

II impasto

Montare il gancio e riportare l’impasto in corda; unire l’acqua con un cucchiaio abbondante di zucchero e far andare a vel. 1,5 per qualche istante. Unire uno spolvero di farina e riportiamo in corda. Aggiungere l’uovo con una manciata di farina e far si che l’impasto sia sempre in corda.

Aggiungere i tuorli, uno alla volta, seguiti da una parte di zucchero ed una di farina, facendo in modo che l’impasto non perda l’incordatura prima di inserire il tuorlo successivo. Con l’ultimo tuorlo aggiungere il sale. Tuorli, farina e zucchero devono terminare contemporaneamente.

Aggiungere il burro morbido (non in pomata), in tre volte, facendo attenzione a non perdere l’incordatura acquisita e ribaltando di tanto in tanto l’impasto nella ciotola.

Mescolare l’emulsione con una frusta, fino a renderla cremosa ed inserirla poco alla volta all’impasto.

Esauriti gli ingredienti, impastare a velocità sostenuta (2), fino ad ottenere il “velo”.

Unire i canditi, leggermente riscaldati al microonde, impastando a bassa velocità giusto il tempo di distribuirli uniformemente.

Lasciamo riposare 30’, poi spezzare l’impasto in porzioni (nel mio caso 3 parti perché ho fatto le colombe da circa mezzo chilo) ed arrotondare (pirlatura).

Coprire a campana e lasciar riposare ancora 30’.

Dividere in due ogni porzione e formare la prima parte che comporrà le ali.

Formare anche la seconda e sistemarla a croce sulla prima.

Prima della lievitazione finale

Coprire con pellicola e porre a 28 - 30° fino a che l’impasto non sarà arrivato ad un dito dal bordo. Negli ultimi 15’ scoprire le colombe.

Montare la glassa con la frusta e distribuirla sulle colombe con una sac a poche ed un beccuccio piatto.

Cospargere con zucchero in granella, qualche mandorla spellata e spolverare abbondantemente con dello zucchero a velo.

Le colombe prima di essere cotte

Infornare a 180° fino a cottura (per 500 gr circa 30/35 minuti, per 1 kg 45/50 min).

Far raffreddare a testa in giù infilzando le colombe con dei ferri da calza o spiedini.

La Cognata Anna

Crostata pere e cioccolato con emozioni

2012-03-25T21:16:00.004+02:00

In questo momento sono troppo stanca per tutto: la giornata è iniziata alle 6 (ora legale). Stanca ma felice, volevo condividere con voi le emozioni della giornata.

“Certe emozioni non ti accorgi neanche di provarle: ti ci trovi dentro quando ormai sono arrivate. Il cuore che batte forte, le mani che tremano…. In certi istanti anche il respiro è sospeso. Eppure, eppure il fiato per gridare squarciagola c’è, il mondo esterno non esiste più, nonostante il caldo e il rumore assordante. Per una manciata di secondi tutto il mio mondo è là, in quella vasca e anche io mi sento immersa in quel liquido. Non mi interessa l’ordine di arrivo, mi importa solo che ce l’abbia fatta, senza sbagliare come temeva. L’emozione, che dura pochi istanti, ti ripaga di tutti i sacrifici quotidiani, della stanchezza, delle arrabbiature. Il regalo più bello è il suo sorriso, la sua gioia e la sua emozione! Grazie Pietro per tutto ciò che mi doni!”

E ora, dopo i sentimenti, il dolce

INGREDIENTI

Per la frolla ho usato la ricetta di Luca Montersino all’olio extra vergine di oliva.

Ho dimezzato le dosi e usato la farina 00, anziché quella di farro come era indicato in ricetta

· Farina 250 gr. tipo “00”

· Zucchero di canna 125 gr.

· Pasta madre 150 gr.

· Olio evo 35 gr.

· Olio di semi 35 gr

· Acqua 62 gr

· 6 gr di lievito per dolci

· ½ baccello di vaniglia oppure estratto di vaniglia

Per il ripieno (fatto con quello che avevo in casa togliendo l’amido dalla crema pasticcera)

· 120 gr di cioccolato fondente al 60%

· 220 gr di panna

· 2 pere

· 50 gr di zucchero

· 2 uova (medie)

Per la frolla: sciogliere lo zucchero in acqua (tutta meno un cucchiaio), unire il lievito, i due oli, la farina e la vaniglia. Una volta formata la pasta, lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora. Prima di utilizzarla, lavorarla brevemente in planetaria con il cucchiaio di acqua. Stendere la frolla e foderare uno stampo con cerniera (per me quadrato 21x21 regalo della Cognata Lara!!), bucherellare il fondo e far cuocere “in bianco” per circa 10 min in forno statico a 180°. Mentre cuoce preparare la crema sciogliere il cioccolato con la panna e lo zucchero in un pentolino su fuoco dolce o meglio ancora a bagnomaria. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e poi aggiungere le uova 1 alla volta mescolando molto bene. Far intiepidire anche la frolla, sbucciare le pere, tagliarle a fettine non sottilissime e disporle sulla frolla; coprirle con la crema e infornare per circa 20 minuti, o fino a quando la crema si sarà solidificata) a circa 170° forno ventilato.

Lasciar raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire subito.

Con questa ricetta ci piacerebbe partecipare al contest di Sandra del blog “… Indovina chi viene a cena?” e Arianna del blog Bambini Golosi

La Cognata Anna

Mini brioche senza latte e suoi derivati

2012-03-21T14:23:00.002+01:00

Ciao a tutti. Come avrete già capito, il pan brioche fa parte della mia colazione preferita per la morbidezza, per la versatilità (si può mangiare così come è oppure spalmato con velo di marmellata o sotto forma di brioche) e per la leggerezza: nella mia ricetta il contenuto di zucchero è contenuto così come i grassi.

Però qualunque ricetta si può migliorare e così ho provato questa versione senza latte e burro. La sofficità e il gusto non sono cambiate e sono molto contenta perché potrà essere mangiato anche da chi non può assumere il latte e i suoi derivati.

Con questa dose ho fatto un pan brioche “classico” nello stampo da plum cake e poi delle mini brioche che ho farcito con bastoncini di cotognata che ha fatto mia mamma. Dico bastoncini perché questa marmellata buonissima è solida al punto che si può tagliare con il coltello

INGREDIENTI

· Farina 260 gr. tipo “0”

· Farina 130 gr. Manitoba

· Pasta madre 150 gr.

· Bevanda al miglio 130 gr.

· 1 uovo

· Olio 30 gr.

· Zucchero 80 gr.

· Sale 1 pizzico

· Aromi a piacere

Far sciogliere la pasta madre (precedentemente rinfrescata e al massimo della sua lievitazione) nella bevanda al miglio. Iniziare ad incorporare a poco a poco le farine fino ad ottenere un composto legato. Aggiungere l’uovo e lo zucchero e tanta farina quanto basta a non far perdere l’incordatura all’impasto. Lavorare un po’ l’impasto e aggiungere man mano la farina (tutta meno 2 cucchiai) e il pizzico di sale. Aggiungere l’olio a filo e in due/tre volte senza far perdere all’impasto l’incordatura, aggiungere un po’ di farina per mantenerla. Tenete mezzo cucchiaio di farina da parte.

Quando tutto l’impasto è ben amalgamato, aggiungere gli aromi (per me estratto di vaniglia home made) e unire l'ultima farina. Impastare finché non si raggiunge il velo.

Tirare fuori dall’impastatrice e far riposare l’impasto ben coperto per circa 30 minuti.

Per formare le mini brioche, ho diviso l’impasto in palline di circa 45 gr l’una. Le ho stese con il mattarello fino a formare una striscia lunga stretta. Ho arrotolato la pasta intorno alla cotognata. Lasciar riposare al riparo delle correnti d’aria e coperto fino al raddoppio. Accendere il forno a 190° e spennellare con poca acqua e zucchero le briochine. Infornare per 10 minuti a seconda del forno. Se la superficie si colora troppo, abbassare un poco il forno e coprire con carta stagnola. Far raffreddare su una griglia.

qualcuno si è mangiato mezza briochina...... chissà chi??? :-)

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Stefania del blog “Nuvole di farina”

La Cognata Anna

19 marzo

2012-03-19T12:31:00.003+01:00

Buon 19 marzo a tutti i papà,

oggi niente ricetta ma solo festeggiamenti!!!!
Festeggiamo:
tutti i papà
tutti quelli che si chiamano Giuseppe, Giuseppina perchè è il loro onomastico
il mio papà, che si chiama Giuseppe

e poi............

festeggiamo con grandissima gioia i

100 lettori fissi!!!!!!!

la nostra avventura è iniziata pochi mesi fa, ma questo è un traguardo che non ci aspettavamo di raggiungere così presto!!!

Un grazie di cuore a tutti coloro che ci seguono, a chi lascia un commento e a chi legge e basta!!!

e per festeggiare un giveaway

dal blog "La creatività di Anna"

Un abbraccio a tutti e in particolare alle splendide persone che ho avuto il piacere di conoscere grazie alle pagine di questo blog!!!!

La Cognata Anna

GNOCCHI ALLA ROMANA VERDI

2012-03-17T18:33:00.000+01:00

Era lì, mi spiava di sottecchi ogni volta che entravo in dispensa. Mi guardava e io non è che lo ignorassi, me ne ero semplicemente dimenticata anche se, con la sua livrea rossa, attirava la mia attenzione giusto il tempo che serviva per spostarlo. Ormai pensava che il suo destino fosse quello di invecchiare sommerso tra i pacchi di pasta e di farina. Ma come si può confondere la semola rimacinata di grano duro con un piccolo pacco di misero semolino? Era arrivato a casa così, per caso o meglio per sbaglio, e io non sapevo che farne. Da parte mia c’era una certa diffidenza legata ai miei ricordi di bambina, a mia nonna che alla sera si cuoceva il semolino nel latte oppure all’orrida sbobba che faceva parte de menù ospedaliero. Ma ieri sera ho deciso che oggi sarebbe stato il suo giorno. Ok, ma cosa cucino? Vado sul classico, ma cambio un po’ cosi se sbaglio nessuno se ne accorge, almeno spero………

INGREDIENTI (per 4 persone)

· 250 gr di semolino

· 1 lt di latte

· 1 uovo

· 50 gr di spinaci sbollentati

· 75 gr di burro

· Sale qb

Per la besciamella ai formaggi

· 500 ml di latte

· 50 gr di burro

· 50 gr di amido di mais

· 4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato

· 4/5 cucchiai di fontina grattugiata

· 1 pizzico di noce moscata

· Sale qb

Per gli gnocchi:

mettere a bollire il latte con il burro e il sale. Aggiungere gli spinaci sbollentati e ridotti a purea con il frullatore ad immersione. Quando il liquido inizia a bollire, versare il semolino a pioggia e, sempre mescolando con una frusta, cuocere fin quando il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Dopo aver lasciato intiepidire, aggiungere l’uovo e mescolare sempre energicamente. Trasferire il composto in una teglia oliata e livellare in modo che raggiunga l’altezza di circa 1.5/2 cm Questa operazione è abbastanza delicata e complessa. Lasciar raffreddare completamente.

Preparare la besciamella nel solito modo ma lasciarla un po’ più morbida. Quando sarà pronta, togliere dal fuoco e aggiungere i formaggi in modo che la salsa ottenuta sia ancora bella morbida.

Con un coppa pasta o un bicchiere del diametro di circa 5 cm ritagliare dal semolino gli gnocchi. Tra un taglio e l’altro immergevo il bicchiere in una ciotola con acqua per riuscire a staccare meglio gli gnocchi dal bordo.

Disporre gli gnocchi su una teglia, mettere qualche fiocchetto di burro e un poco di parmigiano grattugiato, infornare a circa 200° per 15/20 min o finché non saranno gratinati.

Servire caldi con la salsa ai formaggi.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Colors and Food" il cui tema di marzo è "Verde, aspettando la primavera” dei blog "My taste for food" di Valentina ed “Essenza in cucina” di Cinzia

La Cognata Anna

Polpette di pollo con verdure...un classico tutto colorato!

2012-03-15T08:14:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
Mio marito ed io stiamo ristrutturando casa...e i momenti di relax e da dedicare alle nostre passioni (soprattutto nei week end) ultimamente sono assai ridotti. Infatti sto cucinando pochissimo e...postando ancor eno! In questi ultimi mesi Cognata Anna ha tenuto le redini del blog. Questo post lo dedico a lei e alla pazienza che ha con me in questo periodo.

In casa nostra le polpette sono un simbolo. Da fidanzati, mio marito ed io avevamo il sogno di aprire una polpetteria. In realtà siamo super soddisfatti dei nostri lavori ( e già questa è una gran fortuna) ma...in tempo di crisi, bisogna essere molto flessibili e quindi chissà...:-)
Buone polpette a tutti!

INGREDIENTI:
500 g di petto di pollo tritato
2 peperoni
1 cipolla bianca
1 zucchina
10 pomodorini ciliegino
50 g di olive nere
2 cucchiai di mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 g di farina
1/2 bicchiere di brodo di carne
10 foglie di basilico spezzettate
olio evo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe qb

PREPARAZIONE:
In un wok (se non l'avete, va benissimo una grande padella) fate soffriggere in 4 cucchiai di olio evo, a fuoco medio, lo spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla, unendo poi tutte le altre verdure tagliate a dadini.Salate, profumate con una abbondante macinata di pepe, mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo 1-2 mestoli di acqua se il fondo di cottura si prosciuga. Nel frattempo, in un recipiente unite il pollo, il pane, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, un po' di sale e amalgamate. Formate con questo impasto delle polpettine tonde e passatele nella farina. Fate rosolare in una padella capiente, dove avrete scaldato a fuoco medio il restante olio evo; unite le verdure, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere, mescolando delicatamente per 15 minuti e aggiungendo del brodo se occorre. A cottura ultimata cospargete con il basilico. Servite le polpette calde.

Come potete vedere è un secondo molto semplice ma vi conquisterà per il suo profumo e per i suoi colori...ideale in questo periodo di risveglio dal "letargo invernale".

Con questa ricetta partecipiamo al contest "La sagra della polpetta"

Cognata Lara

Pan carrè con la macchina del pane

2012-03-13T10:30:00.003+01:00

Vi avevo promesso, qualche post fa, che avrei pubblicato la ricetta del pan carrè con il levito madre. Su internet ci sono moltissime ricette, ne ho provate alcune ma questa, dopo molte prove, è la mia versione. Oggi vi mostro quello che faccio con la macchina del pane ma inserisco anche le indicazioni per la cottura nel forno tradizionale. Magari qualcuno si stupirà del fatto che io usi anche la macchina del pane, ma grazie a questa è nata in me la curiosità e la passione per il mondo del pane e dei lievitati in genere. Quando fa caldo oppure non ho tempo per accendere il forno, cuocio il pane nella macchina del pane; certo, la cottura in forno è diversa ma il risultato è abbastanza soddisfacente

INGREDIENTI

· 100 gr di pasta madre rinfrescata

· 240 gr di farina tipo “0”

· 240 gr di manitoba

· 200 gr di acqua

· 50 gr di latte

· 50 gr di olio evo

· 1 cucchiaino di zucchero (oppure di malto d’orzo)

· 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Ho sciolto la pasta madre nel latte e acqua a temperatura ambiente, aggiunto il malto, poi le farine setacciate poco alla volta. Quando la farina stava per terminare ho aggiunto il sale, ancora farina e da ultimo l’olio terminando con la farina rimanente (ne avevo tenuta da parte circa un cucchiaio). Una volta finito l’impasto, lasciarlo riposare per mezz’ora. Stendere l’impasto e poi fare delle pieghe a tre e lasciar lievitare per circa due ore coperto con pellicola in un posto riparato da correnti d’aria. Passate le due ore, stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo con il lato corto largo come il cestello della macchina del pane e quello lungo circa il doppio di quello corto.

Ho arrotolato la pasta su sé stessa e ho messo a lievitare nel cestello della macchina sempre coperto e al riparo dalle correnti di aria.

Quando l’impasto sarà almeno raddoppiato di volume, i tempi dipendono sempre dalla forza della pasta madre e dalla temperatura esterna, ho acceso la mdp sul programma cottura senza il cestello dentro. Passati circa 5 min, ho inserito il cestello cercando di non dare scossoni per non compromettere la lievitazione. Prima di “infornare” ho paraticato un’incisione con una lama molto affilata sulla superficie del pane.

Quando cuocio questo impasto in forno, di solito metto in uno stampo per plum cake e inforno ad una temperatura di 200° per circa 10 min e poi a 190° per altri 15/20 min. se tende a colorarsi troppo in superficie, coprite con un foglio di alluminio.

La Cognata Anna

Un pollo diverso

2012-03-11T17:00:00.001+01:00

Buona domenica! È un po’ che non scriviamo ma il tempo è tiranno e non sempre c’è la calma sufficiente per mettersi a scrivere. Continuiamo sempre a cucinare e a fotografare!! Oggi vi propongo un secondo piatto a base di pollo. Volevo qualcosa dal gusto diverso del solito pollo arrosto e avevo in mente un sapore particolare che volevo provare a riprodurre. Con gli ingredienti che avevo in casa ho fatto questo e devo dire che ci è piaciuto!!!

INGREDIENTI (per 4 persone)

· 3 quarti posteriori di pollo

· Olio di oliva evo

· Vino bianco

· Salvia

· Rosmarino

· Timo

· Aglio

· Filetti di Acciughe sott’olio 3/4

· Capperi

· Peperoncino

· limone

· sale

· pepe

Preparazione:

tagliare in pezzi il pollo, lavarlo e togliere la pelle. In un tegame largo mettere due cucchiai di olio e far rosolare bene i pezzi di pollo. Ho insaporito con sale e un poco di peperoncino tritato finemente. Nel frattempo ho tritato uno spicchio di aglio insieme a due/tre foglie di salvia (le ultime che erano rimaste sulla mia piantina dopo questo inverno così rigido) e alle foglie di un rametto di rosmarino. Ho messo il trito sul pollo e lasciato insaporire.

Poi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco secco e il succo di mezzo limone filtrato. Ho coperto il tegame e continuato la cottura per altri 20/25 min. se il fondo di cottura si asciugasse troppo, aggiungere un po’ di acqua calda.

Infine ho tritato una bella manciata di capperi (io uso quelli sotto sale e li ho messi a bagno in acqua tiepida per 5 min per dissalarli) con le acciughe e le foglioline di un rametto di timo fresco. A fine cottura ho messo questo trito sul pollo e nel sughetto in modo che il pollo si insaporisse.

Ho servito con cous cous integrale.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Max

"Un coccio al mese per dodici mesi"

e alla raccolta “Un’acciuga al giorno” di Poveri ma belli e buoni

La Cognata Anna

Mini crostate salate e.... un grosso premio!

2012-03-03T16:10:00.002+01:00

Buon sabato a tutti! Vi ringrazio perché ci seguite in numero sempre crescente e questo ci fa sperare che gradiate i nostri “pasticci in cucina”.

Con temperature un po’ più alte diventa più rapido usare la pasta madre per lievitati dolci e salati. Questa ricetta nasce dalla necessità di sfruttare la pasta madre in eccesso e dalla voglia di creare qualcosa di diverso con lo stampo per le mini crostate. Sono partita dalla ricetta che uso per fare il pan carrè (non l’ho ancora postata??? Tranquilli, presto provvederò a riparare a questa mancanza) che qui ho utilizzato a dosi ridotte.

INGREDIENTI

Per l’impasto

· 120 gr di farina manitoba

· 120 gr di farina tipo “0”

· 50 gr di pasta madre rinfrescata

· 60 gr di acqua

· 60 gr di latte

· 2 cucchiai di olio evo

· ½ cucchiaino di malto

· 1 cucchiaino di sale

· ½ cipolla piccola tritata grossolanamente

Per il ripieno

· 6 fette di coppa (o altro salume a seconda dei vostri gusti)

· Qualche foglia di verza

· Taleggio a dadini

· Un poco di cipolla tritata

· Sale e pepe qb

· Olio evo

Ho rinfrescato la pasta madre nel primo pomeriggio. Dopo cena ho fatto l’impasto; ho sciolto la pasta madre nel latte e acqua a temperatura ambiente, aggiunto il malto, poi le farine setacciate poco alla volta. Quando la farina stava per terminare ho aggiunto il sale, ancora farina e da ultimo l’olio terminando con la farina rimanente (ne avevo tenuta da parte circa un cucchiaio). Quando l’impasto è pronto, aggiungete la cipolla. Io ho scelto una rossa di Tropea per la dolcezza e il gusto che si amalgamava bene con gli altri ingredienti.

Ho lasciato riposare l’impasto mezz’ora e poi l’ho messo in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo, l’ho tirato fuori dal frigo e lasciato tornare a temperatura ambiente per circa un paio di ore.

L'impasto dopo il riposo in frigo

Ho fatto un paio di pieghe e lasciato riposare. Dopo un’ ora ho rifatto di nuovo le pieghe e riposo.

Nel frattempo ho lavato alcune foglie di verza, le ho tagliate a striscioline e le ho fatte stufare in padella con poco olio evo, la cipolla tritata e una foglia di alloro. Ho aggiunto un po’ di acqua calda per facilitare la cottura e aggiustato di sale e pepe. Non hanno bisogno di una cottura lunghissima perché poi saranno cotte in forno.

Ho ripreso l’impasto e l’ho steso fino ad ottenere una sfoglia di circa ½ cm con cui ho rivestito gli stampini per le crostatine.

Poi le ho farcite così: sul fondo ho messo la coppa e poi la verza stufata. Con i ritagli di pasta ho fatto una decorazione sulle crostatine.

A questo punto occorre lasciar lievitare coperto con pellicola per almeno 3 ore.

Ho cotto nel forno a 190° per circa 20 min. quando le crostatine vi paiono quasi cotte, tiratele fuori dal forno e aggiungete i dadini di taleggio e rimettetele in forno finchè il formaggio sarà sciolto.

Con questa ricetta partecipiamo al contest “La cipolla” del blog Cuoco per caso

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Ed ora il premio, anzi premione!!!!!

Artù è stata così gentile da assegnarci questo bellissimo premio!!

Le siamo molto grate e ricambiamo l’affetto e l’attenzione che riserva al nostro blog.

Quando la scorsa estate abbiamo deciso di scrivere un blog, pensavamo ad uno spazio per pochi intimi (soprattutto amici e familiari) con cui condividere le nostre esperienze in cucina. Ci fa piacere leggere i commenti di tutti coloro che passano da noi e questa interazione ci arricchisce di nuove amicizie anche se solo “on line”. Abbiamo imparato tanto e tanto c’è ancora da imparare, ma piano piano miglioreremo anche noi!!

Abbiamo ricevuto il premio perché il nostro blog è:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

E ora il compito più difficile: “girare il premio” a cinque di voi: vorremmo darlo a tutti quelli che ci seguono e che noi leggiamo ma bisogna rispettare le regole….. e per seguirle dobbiamo fare la seguente dichiarazione:

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".

A Lucia per la varietà di ricette che ci offre, tutte ben descritte e specialmente per le torte, che decora in modo veramente magistrale, e anche per i suoi tutorial molto chiari ed utilissimi
A Sara per le sue ricette che sposano sapori diversi e che sono molto invitanti e per le chiare istruzioni: tutto, tra le sue mani sembra semplice!!
A Stefania perché le ricette spesso sono un pretesto per leggere le stupende introduzioni ai suoi post. La sua cucina è bella ed innovativa e divide con noi tante idee “furbe” e salva tempo!
A Panica : sono tre simpatiche cognate che condividono con noi tantissime ricette e perché spesso sono state una grande ispirazione per risolvere il problema “Cosa faccio per cena?”
A Iole perché ha la bacchetta magica per risolvere i prolemi di chi come noi è “nuovo” nel mondo dei post, gadget, sfondi e qualunque altra cosa serva per rendere migliore il vostro blog

Un grazie grande grande a tutti da parte mia e di Lara!

La Cognata Anna

Rossella è libera!!!!

2012-03-03T14:25:00.002+01:00

Un aggiornamento veloce veloce per comunicare una notizia importante:

ROSSELLA URRU è LIBERA!!!!!

Questa notizia ci riempie di gioia e speriamo che Rossella possa abbracciare presto i suoi cari.

La Cognata Anna

Rossella Urru libera e solidarietà

2012-02-29T21:06:00.001+01:00

“Il minimo dolore del nostro dito mignolo ci preoccupa e ci turba molto di più del massacro di milioni dei nostri simili.” (William Hazlitt)

Fino a pochi giorni fa io non sapevo nulla del rapimento di Rossella Urru. Rossella è una giovane italiana che ha deciso di lasciare la sua Sardegna per dedicarsi agli altri. È partita per l’Algeria come volontaria del CISP ed è stata rapita insieme a due spagnoli Aino Fernadez Coin, membro dell’Associazione degli amici del popolo sahraui in Estremadura, e Enric Gonyalons, dell’organizzazione non governativa Munupat nella notte del 22 ottobre. Non si hanno loro notizie se non un breve video girato a dicembre.

Ci uniamo al popolo dei blogger per partecipare al bloggin day per Rossella!!

ROSSELLA URRU LIBERA!!!

http://www.rossellaurru.it/

Grazie a chi ascolterà il nostro appello per Rossella

************

Ora un’altra iniziativa molto importante: vi ricordate il nostro post per i bambini di Rocchetta Vara?

È uscito il libro che raccoglie tutte le ricette di noi bloggers per questa iniziativa.

Per ragazzi allegri, sani e scatenati, per giovani pigri e sonnacchiosi, per quelli arrabbiati e nervosi, per bambini svogliati, per adolescenti sportivi, per gli impegnati, gli introversi e i burloni, più di 222 ricette che riportano il buonumore, fanno bene allo spirito e alla salute, riportano la serenità in famiglia.

Gli autori sono, prevalentemente, foodbloggers appassionati e generosi, che hanno messo a disposizione la loro esperienza, la loro competenza e la loro fantasia per creare una raccolta variegata e ricca di piatti allegri, saporiti, sani,

spesso insoliti, sempre deliziosi.

Le ricette che cucinerete ai vostri ragazzi, ne aiuteranno altri in difficoltà: sono i piccoli della Casa Famiglia Gulliver, di Rocchetta Vara (Sp), che nel corso della recente alluvione in Liguria, hanno perduto tutto.

INFO TECNICHE:

AA.VV curatrice Patrizia Bosso; Titolo, “i-Kitchen +222 blog ricette tranquille per ragazze e ragazzi scatenati”;

ISBN 9788873883807; Pagine 304; Genere: cucina; Prezzo 18,50 Euro; editore Liberodiscrivere ®.

INFO:

www.Liberodiscrivere.it

Antonello Cassan

editore di Liberodiscrivere®: acassan@liberodiscrivere.it Tel.+39.010.540464

Maria Cristina De Felice

direttore di redazione: cdefelice@liberodiscrivere.it - tel. 335 6900223

Liberodiscrivere

® edizioni marchio editoriale registrato di STUDIO64srl

Sede in Via G.T. Invrea 38 rosso 16129 Genova-Italia.

Tel. +39.010.540464 - Fax +39.010.8632411 - E-mail:info@liberodiscrivere.it

Ancora una volta vi chiedo di essere generosi!!!

Prenotate subito la vostra copia!!!

Ecco il link:

http://www.liberodiscrivere.it/biblio/scheda.asp?OpereID=161267

Un abbraccio a Patrizia della "Melagranata" per aver proposto, creduto e lavorato tanto per questa meravigliosa iniziativa!!!

La Cognata Anna

Cracker di pasta madre e sbarco in Normandia

2012-02-27T15:44:00.002+01:00

Buon lunedì a tutti. La primavera è ormai alle porte e il sole splende!!! Spero che la positività che sento la sentiate anche voi!!

Chi mi conosce un poco sa che sono una maniaca del riciclo: oltre a separare la spazzatura per fare la raccolta differenziata, cerco di ri-usare tutto il possibile perché non mi piacciono gli sprechi e credo siano una mancanza di rispetto per il lavoro di coloro che hanno fatto queste cose. Vi renderò partecipi dei miei “ricicli” in qualche futuro post.

Da brava riciclona, a casa mia vige la ferrea regola che gli alimenti non si buttano mai via (eccezion fatta per quelli che sono andati a male…… non vogliamo prenderci qualche intossicazione alimentare!!!!). Figuratevi che fatica fosse per me dover buttare la pasta madre prodotta in eccesso dalle mie panificazioni. Allora mi sono informata, ho letto e prendendo ispirazione dalle tantissime ricette presenti sulla rete, ho elaborato questa mia personale ricetta dei cracker di pasta madre. Purtroppo non posso essere precisa con le dosi perché non ho mai pesato la pasta madre che mi avanzava. Di solito conservo “gli scarti” di pasta madre in frigo in un contenitore ermetico e faccio i cracker quando ne ho una dose sufficiente ( a occhio circa 3 hg).

INGREDIENTI

· Pasta madre avanzata dalle panificazioni precedenti

· 2 cucchiai di olio evo

· ½ cucchiaino di bicarbonato

· Farina tipo “00”

· Sale fino

Preparazione:

mettere nella planetaria (gancio K) la pasta madre, aggiungere l’olio e tanta farina quanto basta per far diventare la massa morbida ma compatta. Alla farina io aggiungo il bicarbonato per togliere quel gusto un po’ acido caratteristico della pasta madre prima del rinfresco.

Lasciar riposare la pasta una mezz’ora e poi stenderla fino ad ottenere una sfoglia di 3 o 4 mm. Ritagliare i cracker, bucherellarli con una forchetta (altrimenti in cottura gonfiano) e cospargerli di sale.

Si possono aggiungere semi di sesamo o di papavero. Anche nell’impasto è possibile aggiungere formaggio, concentrato di pomodoro, olive etc…

Questa volta li ho fatti a forma di cuore

Con questa ricetta partecipiamo al contest “E tu di che riciclo sei?” del bolg I segreti della cuoca pasticciona

Quasi mi dimenticavo dello sbarco in Normandia…… ma, a proposito di riciclo, vi faccio vedere cosa ha fatto mio figlio, solo ed esclusivamente con materiali di recupero, come compito di arte.

La Cognata Anna

Crostata flan di pesche e amarene con chantilly al cioccolato...rivisitata!

2012-02-22T19:53:00.003+01:00

Signore e signori, udite udite...rullo di tamburi....oooohhhh.....IL CONTEST di LUCA MONTERSINO!!!
Quando abbiamo visto questo contest, cognata Anna ed io ci siamo letteralmente emozionate. Quindi un GRAZIE speciale a Stefania e Anna Luisa per averlo organizzato!!
Noi Cognate in cucina siamo grandi fans di Luca: abbiamo i suoi libri, alcuni anche autografati. Io ho avuto la fortuna (con l'invidia di Cognata Anna) di conoscerlo personalmente, in occasione di una sua lezione di cucina regalata ad una mia amica per l'addio al nubilato. E' un maestro: un maestro nel fare pasticceria e nell'insegnarla. Guardare le sue videoricette o assistere di persona alle sue lezioni è qualcosa di coinvolgente ed emozionante!
Quindi, vista la nostra passione per la cucina e, per me in particolare, per i dolci...non potevamo non partecipare a questo contest.
Torta cremosa: ecco quanto richiesto Anna Luisa e Stefania..
La scelta è stata dura e alla fine abbiamo optato per la "Crostata di flan di pesche con chantilly al cioccolato".

Apparentemente la crostata non è propriamente una torta cremosa ma questa, vi assicuriamo, lo è: il suo ripieno di flan e la copertura di chantilly al cioccolato la rendono una crostata assolutamente cremosa.
La ricetta è questa ed è tratta dal libro "Le dolci tentazioni" p. 234.
Per esigenze "tecniche" abbiamo apportato due modifiche. Una riguarda gli ingredienti: non ci sono amarene ma solo pesche (siamo oneste: non siamo riuscite a reperirle!!). La seconda riguarda la dimensione: non avendo una tortiera da 20 cm (come indicato sul libro) abbiamo usato quella da 24 cm.
Per il resto, invece, abbiamo seguito fedelmente tutta la ricetta in tutti i suoi passaggi.
E' lunga e anche abbastanza elaborata ma il risultato è ottimo. Indipendentemente da come andrà il contest, ci siamo divertite un sacco e siamo molto soddisfatte, quindi per noi....abbiamo già vinto!
Ecco qui la nostra torta intera...

...e la nostra fetta...

Con questa ricetta partecipiamo al Contest "Goloso di salute" di Anna Luisa e Fabio (Assaggi di viaggio) e Stefania (Profumi &Saporti) fuori concorso perchè la nostra è una crostata e non una torta cremosa.

Cognata Anna e Cognata Lara

I capelli di Lara

2012-02-15T16:46:00.002+01:00

Mi dicevo: “Questo mese non ce la faccio, non trovo l’idea giusta”. Poi, all’improvviso, l’ispirazione è arrivata. Meno male!!! Mi sarebbe dispiaciuto non poter partecipare al contest “Color and Food” di Cinzia e Valentina per il mese di febbraio.

Qualcuno magari si chiederà il perché del titolo del post.

Dovete sapere che la cognata Lara adora i bambini e i cuccioli (più o meno grandi) della nostra famiglia la amano moltissimo. Lara ha dei bellissimi capelli ricci, quel ricciolo bello, che tiene la forma e sembra la vite del cavatappi, spero di aver spiegato bene. Sui disegni dei bambini si riconosce subito dalla massa di capelli ricci!!!

Un giorno, mentre facevo la spesa con mio figlio, ho comprato una confezione di cellentani o cavatappi e lui mi ha detto: “mamma, ma questi sono come i capelli della zia Lara!!”. Da allora questo formato di pasta in famiglia è identificato con questo nome.

E ora la ricetta.

INGREDIENTI (per 2 persone)

· 160 gr di pasta formato cellentani

· 20 gr di burro

· 2/3 cucchiai di ricotta

· ½ bustina di zafferano

· 1 limone bio non trattato

· sale e pepe qb

Mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. In un altro pentolino mettere il burro e parte della scorza grattugiata del limone. Ho messo questo pentolino sul coperchio della pentola della pasta per far sciogliere il burro senza farlo friggere.

Buttare la pasta e aggiungere al burro 2 o 3 cucchiai di ricotta, un poco di acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Amalgamare bene il tutto.

Scolare la pasta, condire con il sughetto, aggiungere ancora poca buccia di limone e qualche goccia del succo. Aggiungere il pepe se piace.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Colors and Food" il cui tema di febbraio è "Oro zafferano” dei blog "My taste for food" di Valentina ed “Essenza in cucina” di Cinzia

Ps. Lara non è bionda, ma castana scura!!!

La Cognata Anna

Un pane semplice semplice

2012-02-12T14:01:00.007+01:00

Qualche giorno fa ho avuto una bella sorpresa. Ho ricevuto una mail da Cristina, una “spacciatrice” di pasta madre come me.
Da tempo sul nostro blog campeggia in banner “Io spaccio” un’iniziativa del sito Comunità del Cibo Pasta Madre, la trovate qui. Il lievito madre è il mio lievito preferito e, secondo me, il pane fatto con questo è molto più buono, profumato e mantiene a lungo le sue caratteristiche.

Così Cristina ed io ci siamo incontrate e scambiate i nostri lieviti. Con il suo, interamente autoprodotto a ottobre 2011, ho impastato questa pagnotta semplice semplice.

Il lievito di Cristina è veramente arzillo e ha fatto molto bene il suo dovere!

Grazie ancora Cristina!!

INGREDIENTI

· 180 di farina di manitoba

· 420 gr farina tipo 0

· 370 gr di acqua

· 200 gr di pasta madre rinfrescata

· 7 gr di malto d’orzo (un cucchiaino)

· 14 gr di sale

Ho sciolto la pasta madre nell’acqua insieme al malto. Ho aggiunto poco alla volta le farine miscelate e setacciate e nelle ultime cucchiaiate di farina ho messo il sale così incorporarlo al meglio. Lavorare l’impasto fino a quando risulterà morbido ma non appiccicoso.

L’ho messo poi in una ciotola coperta a riposare nel forno spento ma con la luce accesa per circa un’ora. Trascorsa l’ora, senza toglierlo dalla ciotola, ho fatto un giro di pieghe di tipo 2. Far riposare l’impasto per un paio di ore.

Tirare fuori l’impasto dalla ciotola e fare un altro giro di pieghe e rimetterlo nella ciotola foderata con un canovaccio infarinato con la parte delle pieghe verso l’alto. Lasciar lievitare fino al raddoppio o comunque per non meno di 3 o 4 ore.

L'impasto lievita nella ciotola dopo il secondo giro di pieghe

Particolare della lievitazione

I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura ambiente e dalla forza del lievito. Io l’ho lasciato lievitare per circa 6 ore anche perché quando avrei dovuto cuocerlo avevo in forno la pizza!

Accendere il forno a 220° e mettere sul fondo un recipiente con dell’acqua.

Rovesciare letteralmente l’impasto in modo che la parte con le pieghe sia a contatto con la teglia.

Cuocere per 15 min, poi togliere l’acqua e proseguire la cottura a 200°/190° per circa 20 min. Lasciare il pane messo in verticale nel forno spento ancora per 10 min e quindi lasciar raffreddare su una griglia.

Un solo commento: BUONISSIMO!!!!

La Cognata Anna