Eccoci..... Siamo arrivate!!!!!

Non potevamo che inaugurare il blog con un classico della cucina italiana....la PIZZA!!!

La ricetta dell'impasto l'abbiamo presa da qui, dove ci sono ottime ricette per tutti i lievitati, ma la nostra fortuna più grande è stata di poterla cuocere in un forno a legna.

INGREDIENTI (per 10 pizze)

Acqua (fredda di rubinetto) 1000 gr.

Farina 1600 gr. (60% tipo “0” da pizza, 40% manitoba)

Lievito 4gr.

Sale 50gr.

Olio Extra Vergine di Oliva (facoltativo)

Far sciogliere il lievito nell’acqua. Iniziare ad incorporare a poco a poco la farina in modo che non si formino grumi. Quando è stata incorporata metà della farina, aggiungere il sale e continuare ad aggiungere la farina. Per ultimo aggiungere  l’olio. Far riposare le pasta  5 min e poi rilavorala. A questo punto far riposare la pasta su una superficie infarinata per due ore.

Dividere la pasta in panetti il cui peso può variare dai 200 ai 250gr e formare delle palline.

Mi raccomando!!!!! Non maltrattate la pasta!!!!

Riponete i panetti in contenitori chiusi, che avrete precedentemente infarinato e rivestito con carta forno, con coperchio o pellicola in frigorifero. I nostri sono rimasti in frigo per circa 24 ore.

Due ore prima di utilizzare i panetti, tirateli fuori dal frigo. Questa operazione ha tempi  che variano a seconda della temperatura ambiente: se fa molto caldo anche un’ora può essere sufficiente, ma d’inverno conviene allungare un poco i tempi.

Si stende la pasta con movimenti circolari dall’interno verso l’esterno in modo da formare un bel cornicione, si condisce a piacere e si inforna. Noi abbiamo cotto nel forno a legna ma in quello di casa una temperatura di 250/300° per circa 15 min dovrebbe essere sufficiente.

Ecco il risultato:

Abbiamo fatto anche i calzoni

Buon appetito!!!!!!