mercoledì 28 dicembre 2011

Natale partenopeo...con...il babà rustico...uè!!

Eh si...quest'anno ho voluto portare un po' di solarità a tavola :-)
ho provato a fare il babà rustico seguendo pedestremente la ricetta di mia zia (pugliese ma napoletana di adozione).
Sono molto soddisfatta...è stato un successo!

Ecco gli ingredienti:
500 g di farina
1 panetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di pepe
250 ml di latte tiepido
4 uova
125 g di margarina (opp olio di semi)
1 cucchiaio raso di zucchero

per il ripieno:
salame, prosciutto cotto, provola affumicata...ma va bene anche mortadella, prosciutto crudo, mozzarella. Quello che avete e volete..mettete!

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte. Io ho impastato nella macchina del pane. E' molto più comodo che non impastare a mano. Ovviamente se avete un'impastatrice ad hoc (tipo planetaria e simili)...beh...meglio ancora!
Nell'impastatrice inserite il latte e quindi il lievito sciolto, la farina; poi, a filo, le uova, il sale, il pepe, lo zucchero e continuate ad lavorare finchè non otterrete un impasto dalla consistenza "rugosa".
Mettete l'impasto nella/e teglia/e imburrate (o oliate) e infarinate. Coprite con carta stagnola e riponete in forno spento a lievitare per circa 2 ore.
prima della lievitazione

L'impasto deve raddoppiare....così!!

dopo la lievitazione

Una volta lievitato, accendete il forno e fate cuocere a 180° per 30 minuti con la carta stagnola e gli ultimi 15 minuti senza stagnola.

cotto e pronto per essere mangiato!!

Ha un profumo...e un sapore inebriante! Buon babà a tutti!
Un grazie speciale alla mia zietta (la mia preferita, come lei sa) che mi ha fatto assaggiare questo piatto e mi ha donato la ricetta...

La Cognata Lara

con questa ricetta partecipiamo al contest "Ricette delle feste tra tradizione e innovazione"

sabato 17 dicembre 2011

Buon Natale anche a Rocchetta Vara

Ciao a tutti, oggi post di solidarietà!!!
Sono pronti il calendario e la raccolta di ricette per la comunità di Rocchetta Vara. Trovate qui sul bel blog di Rosy tutte le istruzioni dettagliate. Cosa rimane da fare? Donare donare donare!!!! Anche poco ma, si sa, tante gocce fanno il mare!!!! Noi abbiamo donato e speriamo che anche voi lo farete.
Tanti tanti auguri agli abitanti di Rocchetta e di tutte le zone colpite dall'alluvione.



Le Cognate

martedì 13 dicembre 2011

......... eccolo........ il panettone


La scorsa primavera ho avuto la fortuna di poter frequentare il corso sui lievitati pasquali tenuto dal Maestro Adriano di profumo di lievito e dall’altrettanto brava Maestra Paoletta di anice e cannella. È stata una bellissima esperienza e ho imparato tantissime cose sull’arte bianca. Mi è dispiaciuto molto non poter partecipare al corso sui lievitati natalizi, volevo imparare a fare il panettone!!!! Ma non mi sono data per vinta. Ho cercato una ricetta per questo dolce natalizio che avesse il lievito madre e poi ho scelto questa qui pubblicata (che caso……) da Paoletta per la perfetta spiegazione e anche per le dosi adatte al mio Kenwood.

Non riporterò la ricetta perché l’ho seguita passo passo a partire dai rinfreschi della pasta madre. Con l’impasto sono riuscita a fare 3 panettoni da mezzo chilo. Il procedimento è lungo perché occorrono 2 giorni, ma ne vale la pena.
Lara ha fatto i panettoni con me, si è persa la cottura perché questa è avvenuta circa alle 23 dopo 7 ore di lievitazione. Eccoli i panettoni appena prima di infornare

e appena sfornati. Il profumo è quello del panettone!!!! è ancora più buono gustato 2 giorni dopo la cottura

Un caro saluto a Paola ed Adriano con la speranza di rivederli presto per imparare nuove preparazioni!!!




La Cognata Anna 

P.s: le foto non sono belle, ma ero così presa dalla preparazione del panettone che non ho curato le foto. Appena li rifaccio prometto che metto dello foto più carine, se sono capace di farle!!!!

Aggiornamento del 25/10/2012

con questa ricetta partecipiamo al contest di Lucia "Doni natalizi home made"


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...