Pasta con le patate

Oggi l’aria si è fatta più fresca e allora mi sono detta: “per pranzo ci vuole una ricettina che scalda lo stomaco e il cuore!!”. Mi è ritornata in mente questa pasta con le patate che  è buona e facile da fare e ha il sapore di quei piatti cucinati dalla mamma. Un bacio alla mia mamma che mi ha trasmesso la passione per la cucina e mi insegna ancora tante cose!!!!! Ecco la ricetta

INGREDIENTI (per 4 persone)

·         2 patate grosse (circa  400 gr.)

·         Pasta 200 gr.

·         ½ cipolla

·         1 carota

·         1 costa di sedano

·         150 di passata di pomodoro

·         Olio evo q.b.

·         prezzemolo

·         sale e pepe

·         parmigiano reggiano

Preparare con sedano carota e cipolla il trito per il soffritto. Io ho usato quello che di solito faccio in grande quantità e poi surgelo in piccole porzioni in modo da averlo sempre pronto. Mettere 2/3 cucchiai di olio in una pentola capace e preferibilmente con il fondo spesso, aggiungere il trito. In questa fase si può aggiungere della pancetta a dadini o un poco di salsiccia sbriciolata o un fondo di prosciutto crudo a dadini che daranno al piatto un gusto ancora migliore (oltre che a qualche caloria in più….). Mentre il soffritto rosola, sbucciare e tagliare le patate a dadini. A me piacciono piuttosto grosse in modo che nel piatto finito si trovi ancora qualche pezzetto di patata intera. Aggiungere le patate al soffritto e far cuocere qualche minuto mescolando per non far attaccare. Aggiungere la passata di pomodoro e poi coprire con acqua bollente.

Uso la passata di pomodoro che faccio in estate e contiene solo pomodoro e qualche foglia di basilico. Ha il profumo del pomodoro fresco perché la facciamo cuocere molto poco. In alternativa si possono usare pomodori freschi, pelati e privati dei semi.

Lasciar cuocere per circa 20 min. mescolando ogni tanto. Aggiustare di sale e mettere il prezzemolo tritato.

Prima di aggiungere la pasta verificare che ci sia liquido sufficiente per terminare la cottura; se mancasse, aggiungere un po’ di acqua calda. Per dare maggiore gusto nell’acqua ho sciolto un paio di cucchiaini di dado vegetale autoprodotto. Buttare la pasta e portarla a cottura. Ho scelto gli spaghetti rotti, ma qualunque tipo di pasta va bene. Sono consigliati anche i mix utili per finire le piccole quantità che rimangono sempre in dispensa.

Lasciar riposare un paio di minuti e prima di servire aggiustare di sale e pepe e mettere una generosa spolverata di parmigiano.

La Cognata Anna