Cestini di mele

Aspettavo con ansia il primo contest di Artù perché ha un blog così bello e  pieno di idee e ricette innovative e fantasiose!!! Il contest mi è subito piaciuto già dal titolo “sFRUTTA LA FRUTTA” perché è un argomento bello e in tema con il consumo di frutta e verdura, soprattutto di stagione. Non vi nascondo che il pensare a una ricetta salata con la frutta mi ha messo un po’ in crisi ma, dopo ricerche accurate e scambio di idee con la cognata Lara, qualcosa è uscito fuori. La ricetta è tratta dal libro “Pentola verde” ediz. Del Baldo, regalo di mio marito, che ho realizzato con qualche piccolo cambiamento.

Immagine tratta da amazon.it

Un saluto speciale anche a Stefania di “Nuvole di Farina” che condivide con Artù la “maternità” di questo contest. 

E ora la ricetta, salata, in cui sono riuscita ad utilizzare frutta e verdura di stagione: il finocchio profumato e croccante proviene direttamente dall’orto di Luciano. Grazie anche a lui per tutta la fatica e l’amore che mette nella coltivazione di tutte queste verdure buonissime.

INGREDIENTI

·         4 mele mature ma sode (io ho usato mele rosse Gala)

·         1 finocchio

·         200 gr di robiola

·         Un poco di senape (per me piccante)

·         1 limone

·         Noce moscata

Pulire e lavare il finocchio. Lavare le mele asciugarle e tagliarle a metà. Scavare la polpa da ciascuna metà lasciandone un poco attaccata alla buccia così da ricavarne un cestino. Mettere il cestino in acqua fredda e limone affinché non si annerisca. Io ho tagliato la polpa della mela e il finocchio a striscioline e poi a pezzettini mentre la ricetta originale prevedeva di passarle al mixer ma a me questo passaggio non convinceva……. Con la robiola e la senape e qualche goccia di limone ho preparato una cremina con cui ho condito la mela e il finocchio. Mettere il composto nelle ciotoline di mele e spolverizzare con una grattatina di noce moscata.

Trovo che sia una ricetta adatta come antipasto ma anche come sostituto del solito sorbetto a metà di un pranzo importante. La freschezza della mela e del finocchio rimangono tali anche se c’è la robiola che dà cremosità a questa insalatina.

Con questa ricetta partecipiamo al contest

La Cognata Anna