Ravioli di pesce

Buona Befana a tutti!!! C’è un po’ di tristezza in questo giorno perché è l’ultimo di festa, ma anche desiderio di ritorno alla vita quotidiana……

Ho preparato questi ravioli per la cenetta di Capodanno. Si possono fare con qualche giorno di anticipo e poi surgelare. Devo dire che noi li abbiamo assaggiati appena fatti e poi mangiati dopo surgelati e in questo caso mi è sembrato che i sapori del ripieno si fossero amalgamati meglio.Per il ripieno si può usare qualunque tipo di pesce, dipende solo dai gusti e dal tempo a disposizione per pulirlo.

INGREDIENTI

Per la pasta

·         300 gr di farina si semola di grano duro

·         3 uova

Per il ripieno

·         300 gr di rana pescatrice

·         150 gr di gamberi

·         100 gr di merluzzo

·         1 uovo

·         Olio evo

·         Vino bianco

·         1 spicchio di aglio

·         Prezzemolo

·         1 patata lessata

·         Sale e pepe qb

In una padella mettere l’olio e far rosolare l’aglio. Aggiungere la pescatrice e il merluzzo. Sfumare con il vino bianco e, a cottura quasi ultimata, aggiungere i gamberi puliti e privati della testa. Quando il tutto vi sembrerà cotto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparate la sfoglia con la farina e le uova. Lasciar riposare la pasta mezz’ora, coperta da un canovaccio umido o da pellicola, prima di stendere le sfoglie.

Pulire il pesce e i gamberetti e mettere nel mixer insieme alla patata precedentemente lessata, all’uovo e a un bel ciuffo di prezzemolo. Tritare grossolanamente e aggiungere il fondo di cottura del pesce per rendere il composto più morbido.

Stendere la pasta e ricavare i ravioli.

Li ho serviti con una semplice salsa al pomodoro arricchita con un goccino di brandy.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Dolce Jaclin 

La Cognata Anna