Crostata pere e cioccolato con emozioni

In questo momento sono troppo stanca per tutto: la giornata è iniziata alle 6 (ora legale). Stanca ma felice,  volevo condividere con voi le emozioni della giornata.

“Certe emozioni non ti accorgi neanche di provarle: ti ci trovi dentro quando ormai sono arrivate. Il cuore che batte forte, le mani che tremano…. In certi istanti anche il respiro è sospeso. Eppure,  eppure il fiato per gridare squarciagola c’è, il mondo esterno non esiste più, nonostante il caldo e il rumore assordante. Per una manciata di secondi tutto il mio mondo è là, in quella vasca e anche io mi sento immersa in quel liquido. Non mi interessa l’ordine di arrivo, mi importa solo che ce l’abbia fatta, senza sbagliare come temeva. L’emozione, che dura pochi istanti, ti ripaga di tutti i sacrifici quotidiani, della stanchezza, delle arrabbiature. Il regalo più bello è il suo sorriso, la sua gioia e la sua emozione! Grazie Pietro per tutto ciò che mi doni!”

E ora, dopo i sentimenti, il dolce

INGREDIENTI

Per la frolla ho usato la ricetta di Luca Montersino all’olio extra vergine di oliva.

Ho dimezzato le dosi e usato la farina 00, anziché quella di farro come era indicato in ricetta

·         Farina 250 gr. tipo “00”

·         Zucchero di canna 125 gr.

·         Olio evo 35 gr.

·         Olio di semi 35 gr

·         Acqua 62 gr

·         6 gr di lievito per dolci

·         ½ baccello di vaniglia oppure estratto di vaniglia

Per il ripieno (fatto con quello che avevo in casa togliendo l’amido dalla crema pasticcera)

·         120 gr di cioccolato fondente al 60%

·         220 gr di panna

·         2 pere

·         50 gr di zucchero

·         2 uova (medie)

Per la frolla: sciogliere lo zucchero in acqua (tutta meno un cucchiaio), unire il lievito, i due oli, la farina e la vaniglia. Una volta formata la pasta, lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora. Prima di utilizzarla, lavorarla brevemente in planetaria con il cucchiaio di acqua. Stendere la frolla e foderare uno stampo con cerniera (per me quadrato 21x21 regalo della Cognata Lara!!), bucherellare il fondo e far cuocere “in bianco” per circa  10 min in forno statico a 180°. Mentre cuoce preparare la crema sciogliere il cioccolato con la panna e lo zucchero in un pentolino su fuoco dolce o meglio ancora a bagnomaria.  Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e poi aggiungere le uova 1 alla volta mescolando molto bene. Far intiepidire anche la frolla, sbucciare le pere, tagliarle a fettine non sottilissime e disporle sulla frolla; coprirle con la crema e infornare per circa  20 minuti, o fino a quando la crema si sarà solidificata) a circa 170° forno ventilato.

Lasciar raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire subito.

Con questa ricetta ci piacerebbe partecipare al contest di Sandra  del blog “… Indovina chi viene a cena?”  e Arianna del blog Bambini Golosi

La Cognata Anna