Ci sono un sacco di ricette, con differenze negli ingredienti e nel procedimento. Io fra tante ho scelto quella, presa dal sito di cookaround, che mi ispirava di più.
Ingredienti (per circa 10-12 pancakes):
250 g di farina, 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna, 250 ml di latte, 2 uova, 50 g di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella e noce moscata.
Preparazione:
Sciogliere a fuoco lento il burro nella stessa padella in cui si cucineranno i pancakes.
In una ciotola sbattere (con la frusta elettrica) le uova con il latte, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro precedentemente fuso, la cannella, la noce moscata, la farina setacciata e, infine, il lievito.
Continuare a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto denso.
Riscaldare la padella asciugando l’eventuale burro in eccesso con un foglio di carta da cucina. Versare la pastella in cucchiaiate abbondanti, in modo che si formino dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
Appena cominciano ad apparire delle bolle sulla superficie (dopo circa 1 minuto), rigirare il pancake e cuocere per un altro minuto.
Di solito si condiscono con lo sciroppo d'acero che però io non avevo a casa. Però l'abbiamo degnamente sostituito con lo sciroppo d'agave. Abbiamo provato anche con la marmellata ma a parer mio copre troppo il gusto dei pancakes. Peccato che non ci fosse la nutella...beh sarà per la prossima volta!! :-)
La Cognata Lara
