giovedì 23 agosto 2012

Fusilli con salmone, pomodorini e pesto

Ciao a tutti! Dopo qualche giorno di silenzio (causa relax estivo!!!), ecco per voi la seconda ricetta con cui partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana e Benedetto Cavalieri "Ricette estive leggere Pasta integrale Cavalieri e accessori finger food".
E' una ricetta facilissima, fresca e rapidissima da preparare. Ideale in queste giornata calde e umide in cui magari viene meno la voglia di mettersi ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:
100 g di salmone fresco in tranci
2 manciate di pomodorini (io ho la fortuna di avere gustosissimi pomodorini bio dell'orto di mio suocero)
2 cucchiai di pesto (rigorosamente made in Lara con basilico del proprio orticello urbano)
sale
peperoncino tritato grossolanamente

E' talmente veloce che il sughetto si può preparare durante la cottura della pasta . Per prima cosa, mettete il salmone in una padella già calda e fatelo rosolare su tutti i lati e aggiungete del peperoncino tritato grossolanamente. Poi, tagliate i pomodorini a metà e lasciateli da parte.
Una volta scolata la pasta, aspettate che si raffreddi un po'; dopodichè aggiungete il salmone rosolato e ridotto a pezzi, i pomodorini già tagliati ed infine il pesto. Spolverizzate il tutto con un po' di peperoncino.
Prima di servire lasciare una decina di minuti a riposare, in modo che si raffreddi ancora un po' e soprattutto che gli ingredienti si amalgamino bene tra di loro.







Vi confesso una cosa: mi intrigava molto l'idea di unire pesto e salmone ma ero inizialmente un po'  scettica dal momento che non l'avevo mai provata...e..invece...stanno proprio bene insieme!! L'equilibrio tra tutti gli ingredienti viene esaltato ancora di più dalle strepitose ciotoline e bicchierini finger food di Atmosfera italiana!

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana e pasta con Benedetto Cavalieri "Ricette estive leggere-pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food"




Buona visione e buon appetito,
Cognata Lara

sabato 4 agosto 2012

Fusilli con polpettine di melanzane

Ciao!!! Ecco la prima pasta per il contest di Atmosfera Italiana e Benedetto Cavalieri  “Ricette estive leggere Pasta integrale Cavalieri e accessori finger food”. Prima della ricetta vi devo raccontare che questa pasta è molto buona, tiene bene la cottura e anche mangiata tiepida non perde le sue caratteristiche. Presentata nelle ciotoline per finger food fa una grande figura!!
Ho pensato a questa semplice ricetta, i cui ingredienti possono essere preparati in anticipo, perché è buona da mangiare anche tiepida e può essere un piatto unico per un pranzo estivo.  


INGREDIENTI (per 4 persone)
·         320 gr di fusilli integrali Benedetto Cavalieri
·         2 melanzane tonde
·         10/15 pomodorini piccoli
·         2 uova
·         2 cucchiai di parmigiano o pecorino
·         Pangrattato q.b.
·         2 spicchi di aglio
·         Prezzemolo
·         Basilico
·         Olio evo qb       

Per prima cosa prepariamo le polpettine di melanzane. Sbucciarle e tagliarle a tocchetti regolari. Farle bollire o cuocere a vapore. Ho scelto la cottura a microonde mettendo i pezzetti in una ciotola, senza aggiungere acqua, sigillando bene la ciotola con pellicola per micro. Far cuocere a potenza medio alta per circa  5 min. in questo modo le melanzane cuoceranno nella loro acqua. Quando le melanzane si saranno raffreddate, strizzatele, bene se le avete lessate, per togliere l’acqua in eccesso.
Mettere nel mixer 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano, una bella manciata di prezzemolo, una puntina di aglio e miscelare bene. Aggiungere le melanzane e poi le uova (io ne ho usate 2 piccole). Aggiustare di sale e aggiungere pangrattato per rendere il composto della giusta consistenza. Formare le polpette e friggere in olio caldo. Ho fatto delle micro polpettine che sono adatte per il finger food, ma si possono fare anche più grosse.
Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e contemporaneamente in una padella cuocere i pomodorini tagliati a metà con l’olio e l’aglio. Profumare con  il basilico. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con i pomodorini. Aggiungere le polpettine ed impiattare. Ho servito nelle simpatiche ciotoline da finger food di Atmosfera Italiana.





Con questa ricetta partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana  e pasta Benedetto Cavalieri  “Ricette estive leggere - pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food




La Cognata Anna

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