Fusilli con salmone, pomodorini e pesto

Ciao a tutti! Dopo qualche giorno di silenzio (causa relax estivo!!!), ecco per voi la seconda ricetta con cui partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana e Benedetto Cavalieri "Ricette estive leggere Pasta integrale Cavalieri e accessori finger food".

E' una ricetta facilissima, fresca e rapidissima da preparare. Ideale in queste giornata calde e umide in cui magari viene meno la voglia di mettersi ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

160 g di  fusilli integrali Benedetto Cavalieri

100 g di salmone fresco in tranci

2 manciate di pomodorini (io ho la fortuna di avere gustosissimi pomodorini bio dell'orto di mio suocero)

2 cucchiai di pesto (rigorosamente made in Lara con basilico del proprio orticello urbano)

sale

peperoncino tritato grossolanamente

E' talmente veloce che il sughetto si può preparare durante la cottura della pasta . Per prima cosa, mettete il salmone in una padella già calda e fatelo rosolare su tutti i lati e aggiungete del peperoncino tritato grossolanamente. Poi, tagliate i pomodorini a metà e lasciateli da parte.

Una volta scolata la pasta, aspettate che si raffreddi un po'; dopodichè aggiungete il salmone rosolato e ridotto a pezzi, i pomodorini già tagliati ed infine il pesto. Spolverizzate il tutto con un po' di peperoncino.

Prima di servire lasciare una decina di minuti a riposare, in modo che si raffreddi ancora un po' e soprattutto che gli ingredienti si amalgamino bene tra di loro.

Vi confesso una cosa: mi intrigava molto l'idea di unire pesto e salmone ma ero inizialmente un po'  scettica dal momento che non l'avevo mai provata...e..invece...stanno proprio bene insieme!! L'equilibrio tra tutti gli ingredienti viene esaltato ancora di più dalle strepitose ciotoline e bicchierini finger food di Atmosfera italiana!

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana e pasta con Benedetto Cavalieri "Ricette estive leggere-pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food"

Buona visione e buon appetito,

Cognata Lara