Spaghettine di fine estate

È arrivato anche settembre, tempo di bilanci e di buoni propositi. Si, lo so, il mio sembra un discorso più adatto al 31 dicembre che ai primi di settembre, ma per me il vero inizio di anno è adesso. Dopo una vacanza rilassante siamo pronti per la ripresa delle nostre attività con tante buone intenzioni. Mi concentrerò su questo primo anno di attività da food bloggers. Proprio il 30 agosto 2011 abbiamo incominciato la nostra esperienza in questo bellissimo mondo. Il bilancio è pienamente positivo: abbiamo imparato nuove tecniche, partecipato a tanti contest, conosciuto nuovi modi di far cucina e imparato tanti trucchi che i food bloggers hanno voluto condividere con generosità con tutti coloro che li leggono. Ecco, vorrei soffermarmi un attimo sulle nuove amicizie: abbiamo conosciuto tante persone, che  mi permetto di chiamare amici; con alcuni ci siamo conosciuti anche di persona. Leggere i loro post spesso mi hanno fatto riflettere, commuovere o ridere fino alle lacrime (oltre alle ottime ricette!!).

Dedico questa ricetta a tutti coloro cha abbiamo incontrato durante questo primo anno di attività, a tutti quelli che ci leggono e commentano sempre con affetto e partecipazione!!! Grazie a tutti voi che fate parte di questa nuova parte della nostra famiglia.

E ora la ricetta. In questo scampolo di estate è ancora tempo di pic nic, tavolate all’aperto e incontri tra amici. Questa semplice ricetta può essere servita con gli sfiziosissimi accessori finger food di Atmosfera Italiana ed  è esaltata dalle spaghettine integrali di Benedetto Cavalieri.

INGREDIENTI (per 4 persone)

·         120 gr di spaghettine integrali Benedetto Cavalieri

·         2 zucchine

·         4 uova

·         1 porro

·         2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

·         Timo fresco

·         Olio evo qb

·         Sale e pepe

Ho preso il cuore del porro e l’ho tagliato a julienne. Non ne ho usato molto, giusto due foglie. Ho tagliato a julienne anche le zucchine prendendo la parte più esterna, quella con la buccia. Ho saltato in padella con un filo di olio prima i porri e poi le zucchine, separatamente, fino a renderli croccanti.  Intanto mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta; quando sarà a bollore, saliamo e buttiamo le spaghettine. Una volta cotte, al dente, scoliamo e condiamo con filo di olio. In una padella, con un po’ di olio, sistemiamo il porro, le zucchine e le spaghettine. Sbattiamo le uova con sale, pepe, parmigiano e le foglioline di timo e mettiamo il composto sulla pasta e sulle verdure. Appena rappreso, giriamo per ultimare la cottura. Si può servire sia fredda che tiepida.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana  e pastaBenedetto Cavalieri  “Ricette estive leggere - pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori finger food”

La Cognata Anna