Spezzatino di pesce spada

Tra i buoni propositi culinari c’è anche quello di cucinare più pesce.

È un alimento versatile e completo che spesso non richiede lunghi tempi di cottura. Unico tasto dolente è acquistarlo: nella mia città c’è un’ottima pescheria che però bisogna visitare al mattino, momento in cui è più fornita. I banchi del pesce fresco al super non mi esaltano molto, tranne rare eccezioni, perché il pesce in vendita è sempre lo stesso e alcuni tipi sono venduti decongelati. Non ho nulla contro il pesce decongelato, ma preferisco comprarlo  surgelato e farlo scongelare a casa. Quando mi reco al negozio di pesce surgelato, faccio un po’ di scorta che metto nel freezer in modo da avere a disposizione sempre pesce da pasticciare in cucina.

La ricetta di oggi è realizzata con pesce spada surgelato. È un piatto veloce e gustoso che si può utilizzare anche come condimento per una pasta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

·         4 fette di pesce spada

·         1 spicchio di aglio

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         1 cucchiao di capperi

·         Vino bianco, mezzo bicchiere

·         Salsa di pomodoro

·         Olio evo qb

·         Peperoncino piccante a piacere

Tagliare le fette di pesce spada a pezzi regolari. In una padella abbastanza grande, mettere un paio di cucchiai di olio evo a scaldare con il peperoncino (se gradito). Tritare insieme i capperi (io uso quelli sotto sale che metto in acqua qualche minuto per togliere l sale in eccesso), l’aglio e il prezzemolo.

Mettere il pesce spada nella padella e far saltare 2/3 minuti. Aggiungere il trito aromatico, mescolare e sfumare con il vino bianco.

Aggiustare di sale se necessario. A questo punto si può scegliere se ultimare la cottura “in bianco” oppure aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere ancora per  20 min.

Ho aggiunto il pomodoro così ho ottenuto un bel sughetto per gli spaghetti!!

La Cognata Anna