Vi chiederete il perché
di questo nome (o magari no). Quando mio figlio l’ha vista mi ha detto: “Mamma,
sembra proprio un campo di grano!! E quella decorazione che hai messo al centro
sembra un albero.”
Questa torta salata è
l’imitazione di una che ho mangiato a casa di una mia amica ma di cui non sono
riuscita ad avere la ricetta. Così l’ho rifatta ad occhio senza pesare gli
ingredienti.
Per la pasta ho
utilizzato la ricetta che ho trovato qui . Trovo che sia una pasta molto versatile e facile da stendere. A volte la
divido in tante parti per fare delle sfoglie sottili per comporre la base tipo
torta Pasqualina.
Mi sembra che possa
essere una valida alternativa alla pasta sfoglia. Mi piacerebbe che voi la
provaste e mi diceste il vostro parere.
E ora la ricetta.
INGREDIENTI
Per la pasta
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150 gr di farina 00
·
1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate
·
70 gr di acqua calda
·
30 gr di olio (io lo uso di semi perché il mio di oliva è molto profumato)
·
1 pizzico di sale
Per il ripieno
·
250 gr di zucca
·
1 porro
·
100 gr di ricotta
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1 uovo
·
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
·
Sale e pepe q.b.
·
1 cucchiaio di olio evo
·
Alcune foglie di salvia
Per la pasta, unire la
farina il lievito e il sale e mescolare; aggiungere l’acqua calda e l’olio e
impastare velocemente. Lasciar riposare la pasta per almeno mezz’ora in frigo
avvolta da pellicola.
Pulire la zucca,
eliminare la buccia e i semi. L’ho fatta cuocere nel microonde per farla
asciugare. Se volete, potete cuocerla
nel forno tradizionale.
In una padella mettere
un paio di cucchiai di olio, far appassire il porro tagliato a rondelle fino a
quando inizia ad imbiondire. Aggiungere la zucca e alcune foglie di salvia e
far asciugare bene la zucca dall’acqua residua.
Lasciar raffreddare e
passare il composto con il frullatore ad immersione.
Aggiungere alla purea
ottenuta l’uovo, il parmigiano e la ricotta. Aggiustare di sale e pepe. Io ho
messo un pizzico di noce moscata.
Stendere la pasta,
foderare la tortiera e mettere il
ripieno.
Infornare per circa 30
min a 180°/200°.
Lasciar raffreddare e
buon appetito!!
Prima della cottura |
Pronta!!!! |
Una fetta di questa
torta salata può essere un buon pranzo da portare in ufficio perciò con questa
ricetta ci piacerebbe partecipare al contest di Mimma di Pasticci & Pasticcini
Partecipiamo anche al contest Di cucina in cucina di Licia del blog Fragole e panna
La Cognata Anna