sabato 4 agosto 2012

Fusilli con polpettine di melanzane

Ciao!!! Ecco la prima pasta per il contest di Atmosfera Italiana e Benedetto Cavalieri “Ricette estive leggere Pasta integrale Cavalieri e accessori finger food”. Prima della ricetta vi devo raccontare che questa pasta è molto buona, tiene bene la cottura e anche mangiata tiepida non perde le sue caratteristiche. Presentata nelle ciotoline per finger food fa una grande figura!!

Ho pensato a questa semplice ricetta, i cui ingredienti possono essere preparati in anticipo, perché è buona da mangiare anche tiepida e può essere un piatto unico per un pranzo estivo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

· 320 gr di fusilli integrali Benedetto Cavalieri

· 2 melanzane tonde

· 10/15 pomodorini piccoli

· 2 uova

· 2 cucchiai di parmigiano o pecorino

· Pangrattato q.b.

· 2 spicchi di aglio

· Prezzemolo

· Basilico

· Olio evo qb

Per prima cosa prepariamo le polpettine di melanzane. Sbucciarle e tagliarle a tocchetti regolari. Farle bollire o cuocere a vapore. Ho scelto la cottura a microonde mettendo i pezzetti in una ciotola, senza aggiungere acqua, sigillando bene la ciotola con pellicola per micro. Far cuocere a potenza medio alta per circa 5 min. in questo modo le melanzane cuoceranno nella loro acqua. Quando le melanzane si saranno raffreddate, strizzatele, bene se le avete lessate, per togliere l’acqua in eccesso.

Mettere nel mixer 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano, una bella manciata di prezzemolo, una puntina di aglio e miscelare bene. Aggiungere le melanzane e poi le uova (io ne ho usate 2 piccole). Aggiustare di sale e aggiungere pangrattato per rendere il composto della giusta consistenza. Formare le polpette e friggere in olio caldo. Ho fatto delle micro polpettine che sono adatte per il finger food, ma si possono fare anche più grosse.

Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco e contemporaneamente in una padella cuocere i pomodorini tagliati a metà con l’olio e l’aglio. Profumare con il basilico. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con i pomodorini. Aggiungere le polpettine ed impiattare. Ho servito nelle simpatiche ciotoline da finger food di Atmosfera Italiana.