Branzino al cartoccio

Si sa, il pesce fa bene e mi associo ai buoni propositi della mia cognata in cucina di mangiare più pesce. A volte, però, il pesce richiede preparazioni lunghe e soprattutto in settimana non si sa ha sempre il tempo necessario. Qui di seguito però una ricettina veloce veloce, buona buona e...sana sana!

Ingredienti (per due persone):
2 branzini già eviscerati
erbette miste (io ho attinto dal mio "orto urbano": rosmarino, salvia, menta)
aglio
sale
pepe
olio evo

per la salsina
100 g di olio di oliva
100 g di olio di semi
1 uovo
succo di mezzo limone
sale

Lavare bene il pesce, precedentemente eviscerato, e inserire all'interno della pancia i gusti, l'aglio, un po' di sale e pepe e un filo di olio evo.Chiudere il tutto nella carta stagnola e cuocere nel forno a 180° per circa 20 minuti, mezz'ora.
A parte, preparare la salsina: nel frullatore inserire l'uovo e, a filo, aggiungere l'olio d'oliva e l'olio di semi. Alla fine unire il succo del limone e regolare di sale. Aggiungere, infine, un trito di erbette, uguale a quello utilizzato per la pancia del pesce. E'una sorta di majonese aromatizzata e un po' più liquida.
Servire in una coppetta monodose con una spolverata di timo.

Accompagnare il tutto con patate arrosto aromatizzate al rosmarino.

Et voilà

Cognata Lara