L'angelica

Forse il titolo corretto del post dovrebbe essere: “l’angelica a modo mio”.

Ho conosciuto questo lievitato grazie al libro “Pane e roba dolce” delle sorelle Simili, un graditissimo regalo di mia sorella Paola.  Ho visto questo dolce anche in tanti blog. Dicevo a modo mio perché l’impasto che ho usato non è quello del libro, ma lo stra-collaudato pan brioche che trovate qui  oppure qui quello senza latte. 

Questo post  è dedicato a Lele <3

INGREDIENTI

·         Farina 260 gr. tipo “0”

·         Farina 130 gr. Manitoba

·         Pasta madre 150 gr.

·         Latte 120 ml.

·         1 uovo

·         Burro morbido 30 gr.

·         Zucchero 80 gr.

·         Sale 1 pizzico

·         Confettura di albicocche 150 gr.

·         Mandorle spelate 75 gr.

·         Nocciole tostate 75 gr.

·         Cotognata 50 gr.

·         Aromi a piacere

Procedimento:

dopo aver impastato, lasciar riposare l’impasto coperto in un luogo lontano dalle correnti d’aria fino a quando non raddoppia.

Stendere la pasta fino ad ottenere un rettangolo di circa  cm 25x40.

Usando il mixer, ridurre in granella le mandorle e le nocciole e siccome avevo un poco di cotognata, ho aggiunto anche quella. Spalmare il rettangolo con la confettura di albicocche e spargere la granella ottenuta. 

Arrotolare la pasta sul lato più lungo. Con un coltello tagliare per il lungo il rotolo ottenuto,  incrociare le due parti cercando di tenere quella con il ripieno verso l’alto fino ad ottenere una specie di treccia. Unire le estremità della treccia a formare una ciambella.

Mettere a lievitare sino al raddoppio dopo aver coperto con  pellicola.

L'angelica lievitata

 Infornare a 190° per circa 30 min coprendo con alluminio nel caso in cui si colorasse troppo. Una volta raffreddata, cospargere con zucchero a velo.

Dal momento che il pan brioche  è una delle mie preparazioni preferite, con questa ricetta partecipiamo al contest di Anto-nella cucina   “Il vostro piatto preferito”  

La Cognata Anna