Spaghetti di soia

Buona sera! Come state? Spero bene. Vi racconto cosa abbiamo mangiato oggi la mia dolce metà ed io. Eh si, qualche volta capita ancora, complici i rientri scolastici, di pranzare noi due soli soletti. Allora ho cucinato gli spaghetti di soia che a noi due piacciono molto. Li trovo molto versatili perché si possono utilizzare sia asciutti che nelle zuppe. Oggi li ho fatti versione vegan, ma potete utilizzare tutte le verdure, carni o pesce che avete a disposizione o che la vostra fantasia vi suggerisce. Con queste dosi abbiamo mangiato tutti e due a piatto unico con porzioni moooolto abbondanti. Ovviamente le dosi degli ingredienti sono “a occhio”.

INGREDIENTI

·         2 matassine di spaghetti di soia

·         200 gr di tofu

·         100 gr di fagiolini

·         100 gr di piselli

·         2 carote medie

·         Mezzo porro

·         Salsa di soia Shoyu

·         Olio evo

·         sale

Sbollentate la verdura (tutto tranne il porro) per circa 5 minuti. Tagliate a cubetti il tofu e mettetelo a rosolare in una padella (ampia perché poi dovrà contenere anche gli spaghetti) per circa 10 min girandolo bene. Una volta rosolato, toglitelo dalla padella e mettete il porro affettato a strisce sottili. Fatelo imbiondire appena e poi toglietelo dalla padella. Prendete le verdure e rosolate anche quelle. Aggiungete il tofu e il porro aggiungendo, eventualmente, un poco di acqua di cottura degli spaghetti se si asciugasse troppo. Nel frattempo buttate gli spaghetti nell’acqua bollente salata: per la cottura seguite le istruzioni sulla confezione. Io li ho tirati su dopo circa 3 minuti e li ho saltati in padella con le verdure e il tofu aggiungendo una generosa cucchiaiata si salsa di soia.

Attenzione con il sale!!! La salsa di soia è molto saporita quindi non abbondate con il sale quando cuocete gli spaghetti o le verdure.

Con questa ricetta ci piacerebbe partecipare al contest di Valentina  e di Cinzia  per il mese di ottobre

La Cognata Anna